Капуста — продукт отличный, но жевать её сырой или просто вареной — удовольствие сомнительное. Я нашел способ сделать из нее блюдо, которое по сытности не уступает мясу, а готовится за копейки.
Фишка этого рецепта в двух вещах: мы предварительно обжариваем капусту (это дает вкус) и используем перемолотую овсянку вместо муки (это дает текстуру и пользу). Получаются нежные овощные котлеты с сыром, от которых невозможно оторваться.
Как я готовлю капустные оладьи с овсянкой:
Сначала готовлю заливку. В глубокую миску разбиваю 2 яйца. Добавляю соль, черный перец и сладкую паприку. Вливаю 50 мл молока и взбиваю всё вилкой до однородности. Отставляю в сторону.
Теперь овощная база. Четверть небольшого кочана капусты шинкуем максимально тонко, а затем нарезаем поперек, чтобы получилась мелкая соломка.
На сковороду отправляю кусочек сливочного масла и немного растительного. Сливочное масло здесь обязательно — оно смягчит вкус капусты.
Сначала обжариваю одну нарезанную кубиком луковицу.
Как только лук стал прозрачным, отправляю к нему капусту. Следом натираю одну морковь и тоже кидаю на сковороду. Солю, перчу, добавляю паприку.
Жарю всё вместе на среднем огне 5–7 минут. Капуста должна "осесть" и стать мягкой. Это важно, чтобы в готовых оладьях она не хрустела сыростью.
Пока овощи доходят, ставьте лайк — этот трюк с предварительной обжаркой меняет вкус кардинально!
Готовую капустную зажарку перекладываю в миску. Сразу же, пока она горячая, вливаю туда яично-молочную смесь. Перемешиваю.
Теперь "цемент" для наших котлет. Беру 60 граммов обычной овсянки (геркулеса) и перемалываю её в блендере до состояния крупной муки. Высыпаю к капусте. Овсянка заберет лишнюю влагу и свяжет ингредиенты лучше любой пшеничной муки.
Добавляю мелко нарезанную зелень (15 граммов укропа или петрушки) и натираю 30 граммов сыра. Тщательно вымешиваю массу.
Подпишитесь на канал, пока я формирую оладьи, чтобы не пропускать бюджетные и вкусные идеи для ужина.
Разогреваю чистую сковороду с каплей масла. Столовой ложкой выкладываю капустное тесто, формируя аккуратные круглые оладьи.
Жарю на небольшом огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Они должны хорошо подрумяниться, но не сгореть.
Подаю их горячими со сметаной. Жена говорит, что это вкуснее мясных котлет, и я с ней согласен. Обязательно поделитесь рецептом с друзьями, пусть тоже попробуют приготовить капусту вкусно!
Ингредиенты:
- Капуста — 1/4 кочана
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 50 мл
- Овсянка (хлопья) — 60 г
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сыр — 30 г
- Зелень — 15 г
- Сливочное масло — 20 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец, паприка — по вкусу