Селёдочный чизкейк или селедка под шубой по новому

Друзья, давайте сегодня поиграем с кулинарными ожиданиями! Представьте: нежный, почти бархатный чизкейк… но не сладкий, а закусочный, с благородной солоноватостью селёдки. Звучит неожиданно? А на вкус — восхитительно!

Это блюдо — идеальный пример того, как можно переосмыслить привычные сочетания. Здесь нет безудержного экспериментаторства: всё строго, лаконично и очень вкусно.

Селёдочный чизкейк

Ингредиенты (на 4–6 порций)

• селёдка слабосолёная — 1 штука
• свекла вареная - 750 г
• морковь вареная - 400 г
• лук репчатый - 1 штука
• картофель вареный - 400 г
• пастообразный сыр - 200 г
• желатин - 25 г
• соль, перец — по вкусу;
• майонез - 180 мл
• яйца вареные - 3 шт

Как приготовить: шаг за шагом

1. Лук чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками. Кладем в глубокую миску, наливаем воду и добавляем уксус 1 ст.л, соль и сахар по вкусу и оставляем мариноваться 15-20 минут. За тем воду сливаем.
2. Селедку чистим, разделываем на филе, убираем косточки и нарезаем небольшими кубиками.
3. Картофель, морковь и яйца натираем на крупной терке.
4. Желатин заливаем холодной водой и даем набухнуть (читайте инструкцию).
5. Майонез смешиваем с 50 г сыра.
6. Берем 2 кольца (20 и 21 см) смазываем их растительным маслом. Вставляем в друг друга и ставим на тарелку.
7. Теперь собираем чизкейк: первый слой картофель, потом лук и селедку, яйца и морковь. Слои подсаливаем, кроме селедки и смазываем обильно смесью из сыра и майонеза.
8. Свеклу чистим, нарезаем крупными кусками, складываем в измельчитель, подсаливаем и измельчаем. Добавляем остаток сыра и снова все перемешиваем. Вливаем желатин и перемешиваем.
9. Вынимаем внутреннее кольцо и аккуратно заливаем свеклой, ставим в холодильник на 3-4 часа.

А вы любите необычные закусочные десерты? Может, у вас есть свой «шокирующий» рецепт, который ломает стереотипы? Делитесь в комментариях — очень интересно узнать ваши кулинарные находки!

Приятного аппетита и смелых гастрономических экспериментов! 🍽️