Первые упоминания о пиве в Лаутербахе относят к 1651 г. Тогда пивовар Матиас Пуэхер получил право на пивоварение и открыл в городе трактир.
В 1889 г. (дата, с которой ведут отсчёт истории пивоварни) пивоварня из Лаутербаха сварила первое в Швабии (историческая область на юго-западе современной Германии в верховьях Рейна и Дуная) пшеничное пиво.
Долгие годы дела у пивоварни шли неплохо, но к 2009