113,7 тыс подписчиков

Мясо по-французски с сыром и грибами: сочное праздничное горячее

ВчераВчера

2 мин

Мясо по-французски давно стало классикой домашней кухни. Оно невероятно популярно благодаря простоте приготовления, впечатляющему виду и сочетанию вкусов, которое всегда работает безотказно. Вариант с грибами и сыром — один из самых насыщенных и ароматных. Сливочная сырная корочка, мягкие грибные нотки и сочная свинина создают идеальное праздничное блюдо, которое подойдёт и для Нового года, и для любого торжественного ужина. Такой рецепт легко адаптировать под собственный вкус: менять сорта грибов, добавлять сливки, использовать разные виды сыра. Но классический вариант остаётся вне конкуренции — он всегда получается аппетитным, тающим во рту и очень домашним. Свинину нарежьте порционными пластами толщиной около 1 см. Легко отбейте — это помогает сделать мясо мягче, но важно не разрушать структуру. Посолите и поперчите каждую часть. Оставьте на 10 минут пропитаться специями. Грибы нарежьте пластинами, лук — полукольцами.

Обжарьте лук до легкой карамелизации, затем добавьте грибы и гот

Оглавление

Ингредиенты
Как приготовить мясо по-французски с грибами и сыром 1. Подготовка мяса
2. Грибная начинка

Такой рецепт легко адаптировать под собственный вкус: менять сорта грибов, добавлять сливки, использовать разные виды сыра. Но классический вариант остаётся вне конкуренции — он всегда получается аппетитным, тающим во рту и очень домашним.

Ингредиенты

Свинина (корейка или шейка) — 600–800 г
Шампиньоны или лесные грибы — 250–300 г
Лук — 1 шт.
Твёрдый сыр — 150–200 г
Майонез или сметана — 2–3 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Масло для жарки
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)

Как приготовить мясо по-французски с грибами и сыром
1. Подготовка мяса

Свинину нарежьте порционными пластами толщиной около 1 см. Легко отбейте — это помогает сделать мясо мягче, но важно не разрушать структуру. Посолите и поперчите каждую часть. Оставьте на 10 минут пропитаться специями.

2. Грибная начинка

Грибы нарежьте пластинами, лук — полукольцами.
Обжарьте лук до легкой карамелизации, затем добавьте грибы и готовьте до испарения лишней влаги. При желании можно добавить зубчик измельчённого чеснока — он усилит аромат.

3. Сборка блюда

На противень или форму для запекания выложите мясо в один слой.
Сверху распределите грибно-луковую смесь.
Добавьте немного майонеза или сметаны — именно этот слой отвечает за сочность блюда.

4. Сырная корочка

Натрите сыр на крупной тёрке и щедро посыпьте мясо. Чем больше сыра, тем мягче и насыщеннее будет верхний слой.

5. Запекание

Поставьте форму в духовку, разогретую до 180–190 °C.
Время приготовления — около 35–45 минут в зависимости от толщины мяса и типа духовки.

Готовое блюдо должно приобрести красивую золотистую корочку, а соки — сохранить прозрачность.

Советы поваров

Лучший выбор — свиная шейка. Она более жирная и сочная, поэтому никогда не пересушивается.
Если используете лесные грибы, их предварительно нужно отварить 15–20 минут.
Дополнительная сливочность появится, если под сыр добавить 2–3 ст. л. сливок.
Для аромата можно добавить щепотку тимьяна или молотого мускатного ореха.
Чтобы мясо получилось мягким, важно не передерживать его: пересушенная свинина теряет структуру.

Интересные факты

Мясо по-французски — русское блюдо, хотя и с намёком на французскую кухню. Исторически его прародитель — «Мясо по-орловски».

Твёрдый сыр в старинных версиях вовсе не использовался — он стал популярным дополнением уже в советские годы.

Грибы идеально компенсируют плотность мяса, создавая более глубокий вкус и приятный баланс текстур.

Мясо по-французски с сыром и грибами — универсальное и всегда удачное горячее блюдо, которое подходит для семейного ужина, праздничного стола и новогоднего меню. Оно получается одновременно сытным, ароматным и элегантным, а сама технология приготовления доступна даже начинающим кулинарам.

Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤