Я сходила в самый рекомендуемый блогерами ресторан Шанхая "3 Warehouse", чтобы понять, почему эта сеть продолжает расти.
Вот рабочая схема, стоящая за её популярностью.
1. Интерьер — это продукт
Рестораны этой сети - это фабрика для производства контента: футуристичный дизайн, зеркала, металлические поверхности, драматичный свет, что привлекает блогеров и контент-криэйторов.
Они приходят за визуалом, делают вирусный контент, получают охваты, а ресторан получает известность.
2. Шоу-подача создаёт новый шквал контента.
Подача еды превращена в перформанс. Гости снимают всё, выкладывают, отмечают локацию и ресторан получает:
- постоянный пользовательский контент (UGC)
- социальное доказательство в виде очередей в 1-4 часа, усиливающие спрос на ресторан за счёт эффекта "толпы".
3. Вирусный снежный ком
Контент создаёт спрос, который создаёт поток людей, которые создают ещё больше контента.
При этом многие посетители отмечают, что качество еды среднее и вкус не соответствует ожиданиям, созданным визуалом.
Это означает, что гости редко возвращаются, но бизнесу это и не нужно.
Ключевой вывод
Эти рестораны - машина трафика, основанная на впечатлениях, которые монетизируют новизну и туристический поток. Пока город привлекает новых людей, модель работает.
Наглядный пример того, как "известность в интернете" продаёт, но только один раз.