Имбирные пряники: аромат праздника в каждом кусочке

Имбирные пряники — не просто лакомство, а настоящий символ зимних праздников. Их пряный аромат наполняет дом уютом, а возможность украсить глазурью превращает готовку в творческий процесс. Этот рецепт подарит вам мягкие, ароматные пряники, которые долго остаются свежими.

Ингредиенты :

Для теста:

• сахар — 100 г;
• мёд — 150 г;
• сливочное масло (82,5 %) — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• желтки — 2 шт.;
• мука — 400–420 г;
• сода — 1,5 ч. л.;
• молотый имбирь — 2 ч. л.;
• молотая корица — 1,5 ч. л.;
• мускатный орех — ⅓ ч. л.;
• кардамон — ⅓ ч. л.;
• соль — щепотка.

Для глазури (белковой):

• белок яичный — 40 г (≈1 яйцо);
• сахарная пудра — 200 г (±20 г);
• лимонный сок — 2–4 капли.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Подготовка основы

1. В кастрюле соедините сахар, мёд и специи.
2. Нагревайте на слабом огне до полного растворения сахара.
3. Снимите с огня, добавьте соду и тщательно перемешайте (масса вспенится).
4. Когда пена начнёт оседать, введите размягчённое масло в два приёма.
5. Добавьте яйцо и желтки, перемешайте венчиком.

Шаг 2. Замес теста

1. Всыпьте соль и просеянную муку.
2. Замешивайте до мягкости (консистенция — как пластилин).
3. Оставьте тесто на столе на 1 час или уберите в холодильник (можно на сутки).

Шаг 3. Формовка и выпечка

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 4–5 мм.
3. Вырежьте фигурки формочками.
4. Переложите на противень (с пергаментом или силиконовым ковриком), оставляя зазор между пряниками.
5. Выпекайте 6–7 минут (не передерживайте!).
6. Остудите на решётке.

Шаг 4. Приготовление глазури

1. Взбейте белок вилкой.
2. Постепенно вводите сахарную пудру (просеянную).
3. В конце добавьте лимонный сок, взбейте ещё 2–3 минуты.
4. Для заливки разбавьте глазурь водой до текучей консистенции.

Шаг 5. Украшение

1. Переложите глазурь в кондитерский мешок.
2. Нанесите контуры, дайте подсохнуть.
3. Заполните внутреннюю часть, добавьте декор (посыпки, бусины).
4. Оставьте до полного застывания (1–2 часа).

Секреты идеального результата

• Муку не перекладывайте. Тесто должно оставаться мягким — лишнюю муку добавляйте только при раскатке.
• Контролируйте температуру. Перегрев мёда и сахара даст горечь.
• Не увеличивайте время выпечки. Пряники станут твёрдыми.
• Храните правильно. В контейнере с крышкой или тканевом мешке. Если подсохли — положите кусочек яблока.
• Экспериментируйте с декором. Используйте пищевые красители, золотые блёстки, сушёные цитрусы.

Пищевая ценность (на 1 пряник, ≈30 г)

Калорийность — 140 ккал;

Белки — 1,5 г;

Жиры — 5 г;

Углеводы — 22 г.

Пусть ваши пряники станут волшебным акцентом праздника! ✨

#имбирныепряники, #новогодниерецепты, #домашняявыпечка, #рождественскиетрадиции.