Чрезмерное употребление алкоголя вредит всему!
Игристые вина имеют множество воплощений, но есть два наиболее популярных стиля его производства: по классической технологии и методом Шарма (или акратофорный). О лучших игристых созданных по классике уже писалось не так давно, а сегодня о производящихся методом Шарма. Этот метод назван по имени его создателя, французского ученого Эжена Шарма. Хотя исторически он только усовершенствовал этот метод, а идея изначально была предложена итальянцем Федерико Мартинотти.
Суть метода состоит в том, что вторичное брожение вина проходит не в каждой бутылке, как в классическом методе, а в больших емкостях. Если на изготовление одной бутылки выдержанного шампанского уходит не менее одного года, а в случае с коллекционными и элитными моносортами процесс занимает 3 года и более, то есть долго и дорого, то метод Шарма значительно ускорил этот процесс и значительно его удешевил.
Это не означает, что акратофорные игристые это что-то странное. Да они теряют плотность во вкусе и длительное минеральное послевкусие, но они хорошо освежают, легко пьются и имеют приятные ароматы фруктов и цветов, так как в больших емкостях контакт вина с дрожжевым осадком минимален. Оно благоухает дюшесом, цитрусовыми, апельсиновым цветом и никого не оставляет равнодушным, а еще имеет демократичную цену, что не маловажно. Поэтому такое вино быстро завоевало популярность в мире, а метод Шарма используют для производства игристых в очень многих странах. Ниже представлен список из четырех российских марок, которые были названы лучшими в этом году. Оценивались по 5-бальной системе и методом слепой дегустации.
4 место. Шардоне Сюр Ли Квинтэссенция. Касание (12%) 4.28 балла
Производитель ООО «Мысхако» Краснодарский край. Изготовлено резервуарным методом Шарма (Charmat) с выдержкой на дрожжевом осадке не менее 3-х месяцев. В купаж входит сорт винограда Шардоне урожая 2023 и 2024 года. Прекрасное свежее и сбалансированное вино. Рекомендуют подавать в паре с моллюсками, мидиями в сливочном соусе, брускеттами с морепродуктами, мягкими сливочными сырами.
Вино бледно-лимонного цвета с многочисленными живыми пузырьками. Аромат с нотами грейпфрута, лайма, лемонграсса, груши, ароматных трав и цитрусового мусса. Вкус яркий и сочный, с балансом всех элементов. Хрустящая кислотность освежает и держит структуру. Мягкое цитрусовое послевкусие.
3 место. Аристов Артэ Просека. (11%) 4.3 балла
Игристое вино произведено из винограда сортов Алиготе. Пино Белый и Шардоне ООО «Кубань-вино». Как написано у них на сайте: «Аристов Артэ Просека» элегантный белый брют, созданный по мотивам знаменитой сказки о Красной Шапочке». В Роскачестве его описали как сбалансированное структурное вино. Есть не везде.
Вино бледно-лимонного цвета. Аромат свежий и выразительный: тона помело и грейпфрута, нектарина, белой сливы, медоносных цветов. Вкус округлый, с хрустящей кислотностью и мягким покалыванием резвых пузырьков. Послевкусие сочное, цитрусово-карамельное. Сбалансированно и гастрономично. Подавать в паре с холодными закусками, зелеными салатами, морепродуктами.
2 место. Шато Тамань Пар ла Мер. Пино Блан (12%) 4.32 балла
Производится на ООО «Кубань-вино» из винограда сорта Пино Белый. В Роскачестве его описали как элегантное и свежее игристое с утонченным фруктовым букетом. Прекрасный выбор для приема гостей или ужина. Идеально сочетается с морепродуктами, устрицами, рыбой на пару с лимонным соусом и лёгкими закусками.
Бледно-соломенный цвет с золотистыми отблесками. Устойчивый мусс с мелкой игрой пузырьков. Аромат с мягкими нотами белых цветов и сочной дыни, переходя в свежие акценты грейпфрута и лимонного сорбета с нежным оттенком нектарина. Вкус свежий, элегантный, с бодрящей кислотностью и гармоничным фруктовым профилем.
1 место. Мысхако Квинтэссенция Рислинг Зект Касание (12%) 4.32
Производитель ООО «Мысхако» Краснодарский край. В купаж входит виноград сорта Рислинг Рейнский урожая 2023 и 2024 года. Прекрасное свежее и сбалансированное вино. Рекомендуется употреблять с легкими закусками из белого мяса и рыбы и с зелеными салатами с морепродуктами.
Вино бледно-лимонного цвета с пышным муссом из мелких бойких пузырьков. В аромате сладкие ванильные нотки, тона желтой груши, грейпфрута, лаймовой цедры, свежей весенней зелени и леденцов. Вкус стройный и сбалансированный, со звонкой кислотностью и приятным цитрусовым послевкусием.
Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм.