Забудьте про диеты: эксперты назвали главный параметр пищи для здоровья мозга.
СЕМЁН СЕРГЕЕВ
Ученые из Испании совершили прорыв в понимании причин развития болезни Альцгеймера. Оказалось, что для сохранения ясного ума до глубокой старости важно не столько количество съеденного, сколько скорость, с которой пища превращается в сахар в нашей крови.
Исследователи из каталонского Университета Ровира-и-Виргили проанализировали данные более 202 тысяч человек из "Биобанка Великобритании". На старте эксперимента все участники были здоровы, но спустя 13 лет у 2362 из них диагностировали деменцию. Ключом к разгадке стал гликемический индекс (ГИ) - показатель того, как быстро углеводы расщепляются до глюкозы, пишет АиФ.
Выяснилось: если средний ГИ вашего рациона ниже 49,30, риск слабоумия падает на 16%. Если выше - вероятность заболеть вырастает на 14%. Причем это касается и болезни Альцгеймера, и сосудистой деменции.
Почему "быстрый" сахар убивает мозг? Когда мы едим продукты с высоким ГИ, уровень глюкозы в крови подскакивает мгновенно. Организм не успевает ее перерабатывать и запускает процесс "засахаривания" белков (гликирования). Это делает их патологическими, повреждает сосуды и провоцирует воспаление в тканях мозга. Россия - одна из стран, где потребление продуктов с высоким ГИ традиционно велико, что делает исследование особенно актуальным для нас.
Как составить "умное" меню? Врач-терапевт Константин Спахов отмечает, что идеальный ГИ для продуктов - до 55. Все, что выше 70 (белый хлеб, картофельное пюре, сладости), стоит максимально ограничить.
Чтобы защитить мозг, добавьте в рацион:
- Зерновой хлеб (ГИ 40-45) вместо батона.
- Бобовые: фасоль, чечевицу и нут (ГИ 25-35).
- Яблоки, груши и грейпфруты (ГИ 25-44) вместо бананов и арбузов.
- Орехи: грецкие и фундук имеют крайне низкий индекс (около 15) и содержат полезные жиры.
- Зеленые овощи: кабачки, капуста и огурцы практически не повышают сахар.
Чтобы снизить гликемический индекс блюда, эксперты советуют добавить в него клетчатку (овощи) или немного полезного жира. Например, макароны из твердых сортов пшеницы с овощным салатом гораздо полезнее для мозга, чем те же макароны с жирным соусом или просто с маслом.