Каждый россиянин в среднем выбрасывает 56 кг еды в год. Это практически вес школьника. Пищевые отходы стали побочным эффектом современной культуры потребления, где супермаркеты специально выстраивают планировку торгового зала так, чтобы мы покупали максимально много.
Так почему мы выбрасываем еду и как ритейл манипулирует нашим поведением?
Ловушки продуктового магазина
Всего 7% покупателей имеют привычку составлять список перед походом в магазин для экономии денег, зато 5% регулярно забывают, зачем вообще пришли. Большинство (18%) проверяют срок годности продуктов на полках, но это не спасает от перекупки.
Магазины специально размещают молоко, хлеб и другие базовые товары в дальних углах - планировка магазина построена на психологии покупок. По пути к базовым продуктам вы проходите через все отделы с импульсивными товарами и набираете "что-то еще". Интересная защитная привычка появилась у 4% покупателей: засовывать руку поглубже в витрину холодильника, где свежие продукты находятся в глубине. Это реакция на маркетинговую практику выставлять товары с истекающим сроком годности на передний план.
Эффект больших тележек
Чем больше тележка, тем больше мы покупаем - эффект больших тележек доказан исследованиями поведения потребителей в магазине. Пустая продуктовая корзина вызывает психологический дискомфорт, и мозг стремится её заполнить. Супермаркеты это знают, поэтому тележки становятся все объемнее с каждым годом, а маленькие корзины часто "случайно" заканчиваются у входа.
Маркетинговые уловки супермаркетов работают на бессознательном уровне: яркое освещение, музыка определенного темпа, ароматы свежей выпечки - все настроено на увеличение бюджета на еду.
Тренд на готовую еду
Спрос на готовую еду в России вырос на 39% за год. Это явление аналитики называют "снекификацией". Что такое снекификация питания? Это переход к быстрому удобному питанию без долгой готовки. Современный ритм жизни не оставляет времени, и люди выбирают салаты в контейнерах, полуфабрикаты и meal-kit наборы.
Проблема в том, что готовая еда часто не съедается полностью из-за больших порций и короткого срока годности. В итоге покупка за 500-700 рублей оказывается в мусорном ведре, пополняя статистику пищевых отходов.
Как магазины манипулируют сроками
46% россиян признаются, что покупают много ненужного в магазинах одежды, а в продуктовых 6% заходят даже в те отделы, где ничего не нужно. Это работает на руку ритейлерам: импульсивные покупки продуктов составляют значительную долю выручки, но именно они чаще всего оказываются в мусорном ведре.
Срок годности продуктов - это еще одна уловка. Товары с истекающим сроком располагают на уровне глаз, со скидками и акциями. Покупатель берет "выгодное" предложение, но не успевает его съесть.
Как экономить на продуктах
Решение проблемы лежит в осознанном потреблении:
- Составляйте список покупок перед походом в магазин
- Перекусывайте до похода (голод увеличивает покупки на 30%)
- Выбирайте маленькую корзину вместо тележки
- Берите продукты из глубины витрины холодильника
- Покупайте только то, что точно съедите за 3-5 дней
- Рассмотрите фудшеринг - отдавайте излишки тем, кто нуждается
Главное, осознание того, что планировка магазина и психология ценообразования спроектированы против вашего кошелька. Понимание механизмов помогает экономить и сокращать пищевые отходы.