Новые данные в Annals of Internal Medicine охладили простой совет «убери сливочное масло — проживёшь дольше». Учёные проанализировали данные более 66 тыс. человек и выяснили: для людей с невысоким и умеренным сердечно‑сосудистым риском всё не так прямолинейно.
Снижение насыщённых жиров (включая сливочное масло) действительно приводит к падению уровня «плохого» холестерина ЛПНП. Но в течение примерно пяти лет наблюдений это почти не отражалось на ключевых исходах — смертности, риске инфаркта и инсульта — у людей без серьёзных факторов риска. То есть биохимия улучшается, а статистика событий за такой срок заметно не меняется.
Решающим оказался не сам отказ от масла, а то, чем его заменяют. В группе высокого риска (перенесённые сердечно‑сосудистые события, тяжёлая гипертония, диабет и т.д.) картина иная: когда насыщённые жиры заменяли полиненасыщенными (растительные масла, орехи, жирная рыба), общий риск смерти и тяжёлых сердечных катастроф снижался. Если же люди просто убирали жир и добирали калории углеводами, явной пользы не было.
Авторы подчёркивают: это не «реабилитация» сливочного масла. Насыщённые жиры по‑прежнему связаны с атеросклерозом, а пять лет — короткий горизонт для старения сосудов. Но для относительно здорового человека без ярко выраженных факторов риска простой запрет на масло без общей перестройки рациона вряд ли станет волшебной таблеткой долголетия.
Главный вывод: имеет смысл не столько демонизировать отдельный продукт, сколько осознанно перестраивать весь жировой профиль питания в пользу растительных и морских жиров и обсуждать уровень личного риска с врачом, сообщает ОСН.
Читайте также: