Доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров Института торговли и сферы услуг СФУ Галина Рыбакова провела исследование отечественных марок игристых вин и рассказала krsk.aif.ru, как выбрать к Новогоднему столу идеальный напиток.
Прежде всего необходимо взглянуть на внешний вид напитка: «Наличие кристального блеска и игра пузырьков, когда мелкие пузырьки поднимаются вверх непрерывными цепочками и равномерно распределяются по стенкам бокала», — это, согласно мнению эксперта, признак игристого вина высокого качества.
Другие важные показатели — вкус и аромат. В хорошем шампанском они гармоничны и лишены сторонних привкусов и запахов.
«У хороших вин тонкая гармоничная и приятная ароматика, основанная на сочетаемости разных сортов ягод. Любой посторонний привкус или запах — это признак плохого вина. К посторонним привкусам и запахам из наиболее часто встречающихся можно отнести дрожжевой и сернистый привкусы, которые указывают на низкое качество сырья и недостатки технологии», — поясняет Галина Рыбакова.
Товаровед отмечает, что в наше время для выбора вина уже недостаточно прочитать этикетку — даже хорошее вино простояв два — три года на складе может испортиться. Такие, перестоявшие бутылки можно определить по пониженному уровню вина в горлышке и изменение цвета: более желтый оттенок у белого игристого вина или кирпичный — у красного.
Однако, эксперт отмечает, что большая часть отечественных игристых вин в наших магазинах хорошего качества.
«Вероятность наткнуться на качественное игристое вино среди отечественных марок очень высока. Из 20 наименований, которые мы исследовали во всех категориях по содержанию сахара, откровенно плохих, а тем более не соответствующих ГОСТу, нам не попалось. Большая часть образцов имели хорошие и отличные дегустационные показатели», — сказала Рыбакова.Ранее мы сообщали об остальных секретах игристого вина, открытых в научной работе товароведа Галины Рыбаковой.