- Средний
- 45 минут
- 6 порций
Сочные свиные отбивные под румяной картофельной «шубкой» — сытное и по-домашнему уютное блюдо, где мясо остаётся нежным, а овощная корочка пропитывается соками и сливочной заливкой, превращаясь в полноценный гарнир.
Ингредиенты
- Картофель — 2 средних клубня
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Мука пшеничная — 3 ст. л.
- Майонез или сметана — 2 ст. л.
- Свежая зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — по вкусу
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
Подготовка мяса
Свинину нарежьте порционными кусками и аккуратно отбейте до равномерной толщины. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Картофельная «шубка»
Картофель натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Добавьте измельчённый чеснок, рубленую зелень, яйца, муку и майонез (или сметану). Посолите, поперчите и тщательно перемешайте — масса должна быть вязкой, но не жидкой.
Обжарка
Каждый кусок мяса обильно покройте картофельной смесью. Обжаривайте на разогретой сковороде с маслом на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон, аккуратно переворачивая.
Доведение в духовке
Переложите отбивные в форму для запекания, слегка смазанную маслом. Залейте сметаной или сливками и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 5–7 минут, чтобы блюдо стало особенно мягким и сочным.
Советы от МясоЕд
Если картофель сочный, слегка отожмите его перед смешиванием — «шубка» будет держаться лучше.
Для более насыщенного вкуса можно добавить щепоть паприки или сушёного чеснока.
Блюдо самодостаточное и не требует гарнира — свежий овощной салат станет идеальным дополнением.