Главная причина — 37% граждан теперь живут в одиночестве.
Рынок готовых блюд растёт на волне одиночных домохозяйств, но упирается в нехватку производственных мощностей. Ритейлеры спешно строят фабрики-кухни.
Российские привычки питания меняются на глазах.Всё больше людей отказываются от готовки в пользу готовых блюд из магазина. Новое исследование показывает: ключевой драйвер — стремительный рост числа одиночных домохозяйств.
Цифры нового быта:
· 👤 37% россиян живут одни (за 10 лет показатель вырос в 1,5 раза).
· 🛒 20% жителей крупных городов регулярно покупают готовую еду, ещё 15% — как минимум раз в неделю.
· 💰 25% готовы тратить на один такой поход более 1000 рублей.
· 🥐 Самые популярные категории: Выпечка и десерты (33%), горячие блюда (25%), салаты (19%).
Почему это происходит?
· Ценность времени: Для одиночек удобство и скорость важнее экономии.
· Инфраструктура у дома: Пекарни и кофе-пойнты в «Пятёрочке» (16 700 точек) и «Магните» (5 000 точек) формируют привычку.
· Изменение ритма жизни: Работа, удалёнка, отсутствие желания готовить «для себя».
Проблема: спрос обогнал предложение
Рынок упирается вдефицит производственных мощностей, особенно в регионах. Мощности сконцентрированы в Центральном и Северо-Западном округах, что провоцирует проблемы с качеством и ростом цен.
Решение: фабрики-кухни
Ритейлеры и производители видят выход в строительствецентрализованных фабрик-кухонь, интегрированных в логистику. Это позволяет:
· Снизить издержки.
· Обеспечить единый стандарт качества.
· Быстро масштабироваться под растущий спрос.
Вывод: Готовая еда из магазина перестаёт быть «роскошью» или «вынужденным выбором». Она становится новой нормой для миллионов одиноких и занятых горожан. Теперь главный вызов для бизнеса — успеть построить столько кухонь, сколько потребует этот голодный и стремительный рынок.
Вы чаще готовите сами или покупаете готовое? И если покупаете, что для вас главное — вкус, цена или скорость? 👇