На вкус и цвет товарищей нет. Эта известная поговорка как нельзя лучше отражает то, насколько все мы разные. И пока одни практически боготворят что-то, у других это вызывает отвращение. И так можно сказать практически обо всем: о фильмах, музыке, одежде и, конечно же, о еде.
Ведь даже люди, выросшие в одной культуре с одними и теми же кулинарными традициями, считают вкусным и восхитительным то, что у других одно упоминание вызывает тошноту. Что уж говорить о мнении людей со всего света.
Однако именно международной классификацией еды занимается портал TasteAtlas. И совсем недавно на этом сайте был опубликован ежегодный рейтинг из ста худших блюд мира в 2025 году.
Составляется он не по субъективному мнению авторов, а по оценкам пользователей со всего мира. Именно поэтому блюда и занимаемые позиции в нем постоянно меняются.
Как сильно иностранцы любят холодец, водку и пироги?
Например, одни из самых низких баллов когда-то были у русского холодца. Однако со временем его оценка поднялась, хоть и ненамного, что позволило ему покинуть эту непрестижную сотню.
«Основан на рейтингах аудитории TasteAtlas с помощью ряда механизмов, которые распознают реальных пользователей и игнорируют ботов, националистические или местные патриотические рейтинги, а также придают дополнительную ценность оценкам пользователей, которых система считает компетентными.
В списке «100 худших продуктов мира» до 13 декабря 2025 года было зарегистрировано 715 654 рейтинга, из которых 457 493 были признаны системой легитимными», — пояснили на сайте.
У этого гастрономического путеводителя пятибалльная система оценивания. Самый высокий балл в рейтинге худших 2025 равен 2,6. У холодца — 2,9. Это блюдо предсказуемо нелюбимо иностранцами. Но оказалось, что оно не возглавляет русский антирейтинг с точки зрения интуриста.
Рыбный салат из Якутии Индигирка был оценен еще ниже. Он остановился буквально на пороге той самой худшей сотни с теми же 2,6 балла. Что является определяющим в распределении мест при равных оценках, непонятно. Но факт остается фактом: в сотню худших это блюдо не вошло.
Правда, столь же непонятно, чем людям не угодила закуска из знакомых и понятных всем продуктов. Индигирка состоит из нарезанной сырой замороженной рыбы и лука с добавлением соли, перца и заправленной растительным маслом.
В сотню худших в этот раз не вошло ни одно блюдо из России (включая национальную кухню регионов), Украины или Белоруссии.
Большинство представленных на сайте русских блюд имеют оценку выше трех баллов. Самым высоко оцененным оказался кавказский шашлык. Несмотря на то что на сайте отмечается, что это «традиционное барбекю из Центральной и Западной Азии», относят его все же к национальным блюдам российских регионов.
Уточнили авторы и то, что в Грузии есть подобное блюдо, известное под названием мцвади. Также высоко оценены пельмени, сырники, блины и варенье. А самым популярным продуктом после водки стали пироги.
Головы не вызывают аппетит
Первое место в антирейтинге 2025 года занял исландский свид. Его готовят из разрезанной пополам бараньей головы. Ее опаливают открытым огнем, чтобы сжечь шерсть, затем варят и едят с гарниром из пюре репы или картофеля. Интересно, что подают мясо неразделанным. То есть на тарелке буквально лежит половина бараньей головы.
Вполне вероятно, что именно этот фактор сыграл немалую роль в том, как низко оценили данное блюдо. Ведь, как известно, внешний вид еды сильно влияет и на аппетит, и на восприятие вкуса. А вот в Китае подают утиную голову, или Я тоу. Ее целиком вместе с клювом обжаривают в многочисленных травах и специях.
Подают ее на тарелке, также не разделывая. Придумали данный деликатес в городе Ухань. Со временем его стали есть по всему Китаю. Например, особой популярностью утиная голова пользуется в Шанхае. Занимает Я тоу 35 строчку худших в 2025 году.
Пауки и шелкопряды
В эту подборку также вошли блюда из насекомых. Например, восьмое место занял Хон мхай, то есть жареные личинки шелкопряда. Этот деликатес из Таиланда, особой популярностью пользующийся в Бангкоке. Насекомых обжаривают во фритюре, перчат и солят. Нередко их подают с различными соусами, рецепты которых часто засекречены.
Ведь каждый хозяин тележки, с которых продают шелкопрядов, придумывает их самостоятельно. А в Камбодже жарят не личинок, а пауков. Данное блюдо называется А-пинг, и оно расположилось на 21 месте рейтинга. Пауков, чаще всего тарантулов, обжаривают на масле с добавлением специй и чеснока, после чего подают на стол.
В качестве гарнира используют рис или лапшу. Едят только ножки, которые, если верить описанию, по вкусу напоминают ни то треску, ни то птицу. А вот брюшко членистоногих употреблять не стоит. Ведь в них находятся внутренние органы и телесные жидкости паука.
А-пинг — относительно новое блюдо. Его придумали в 1970-х годах. Тогда жители города Скуон страдали от голода, при этом данный населенный пункт буквально кишел этими живыми существами. Позже Скуон начали называть Паучим городом или Спайдервиллем.
Обманчивые названия
Салат «Лягушачий глаз» занял 37 место. К счастью, в этом блюде из штата Юта США в действительности нет ничего от земноводных, да и органов зрения каких-либо других живых существ не обнаружено. Однако провокационное название и странное сочетание продуктов сделали свое дело, и в итоге у данного салата оценка равна 2,3 балла.
Его готовят из пасты acini di pepe, которая имеет форму шариков, яичных желтков, взбитых сливок, кусочков ананасов, кокосовой стружки, мандаринов и зефира. В Таиланде готовят «Яйца зятя», или Khai luk khoei.
Это еще одно блюдо, название которого весьма обманчиво. В нем есть вареные яйца, которые обжариваются. Затем на основе масла из той же сковороды готовится соус из воды, сахара, лука шалота, перца чили, мякоти тамаринда и рыбного соуса. Дают данной смеси немного загустеть, а затем поливают ей яйца и украшают веточкой кинзы.
Интересно, что существует две версии того, почему данному рецепту дали такое название. По первой — из-за приобретенного во время жарки золотого цвета, яйца символизировали богатства, которыми зять хотел впечатлить тещу. По второй, данное блюдо — это предупреждение для мужчины, обижающего жену.
В первый раз теща его готовит из куриных яиц, а в следующий основой станут уже детородные органы плохого зятя.
Вампиры одобрят
Не жалуют люди и блюда из крови. Шестое место рейтинга заняли блины из Швеции, в тесто которых добавляется кровь какого-либо животного. Из-за этого они приобретают темно-коричневый цвет. Часто их подают с брусничным джемом.
Немного повыше, на четвертой строчке, расположились пельмени блодпальты, которые традиционно готовят из оленьей крови. Хотя в наше время встречаются варианты с говяжьей или свиной кровью. Родиной блодпальт также является Швеция. В Китае готовят суп из утиной крови и лапши — Я се фэн си тан.
В состав этого блюда входит стеклянная лапша, утиная печень, кровь и кишечник, а также сушеный тофу и сушеные креветки плюс имбирь, тмин и кунжутное масло.
Мало кто за пределами Поднебесной высоко оценил данный суп, поэтому в международном антирейтинге он занял 43 место. Во Вьетнаме многие люди употребляют в пищу сырую кровь животных. Из нее они готовят пудинг, или Tiết canh.
Кровь смешивают с рыбным соусом, добавляют обжаренное мясо и оставляют на время свертываться. После загустевания эта смесь приобретает желеобразную массу.
Часто данное блюдо украшают арахисом, кориандром или мятой. Этот пудинг хоть и не запрещен, но даже в самом Вьетнаме к нему относятся настороженно из-за того, что в сырой крови могут находиться опасные бактерии. Это блюдо встало на 49 строчку рейтинга.