🍖 Азу из говядины по-классически: уютно, сытно и по-семейному!
Идеальное блюдо для казана, утятницы или просто глубокой сковороды, которое объединяет за столом.
📋 Продукты:
· Говядина (лопатка, грудинка) — 500 г
· Картофель — 4-5 шт. (небольшой)
· Соленые огурцы — 3-4 шт.
· Лук репчатый — 1-2 шт. (140 г)
· Томатная паста — 2 ст. л.
· Чеснок — 2 зубчика
· Вода — 300-400 мл
· Масло для жарки — 3-4 ст. л.
· Соль, смесь перцев, лавровый лист, свежая петрушка
👨🍳 Ключевые шаги:
1. Мясо. Нарежьте говядину поперек волокон брусочками. Обжарьте на сильном огне до румяной корочки.
2. Тушение. Переложите мясо в кастрюлю, добавьте стакан воды, соль, перец. Тушите под крышкой на медленном огне до мягкости (от 30 минут).
3. Основа. На той же сковороде обжарьте лук. Добавьте томатную пасту, затем нарезанные брусочками огурцы и немного воды. Потушите 2-3 минуты и соедините с мясом.
4. Картофель. Нарежьте картофель брусочками и обжарьте до легкой румяности в отдельной сковороде.
5. Сборка. Когда мясо станет мягким, переложите его с соусом к картофелю. Добавьте измельченный чеснок и лавровый лист. Потушите все вместе еще 10 минут до готовности картофеля.
6. Подача. В конце добавьте свежую зелень, дайте блюду настояться под крышкой 5-10 минут.
💡 Советы от автора:
· Главный секрет: Нарезайте все компоненты (мясо, картофель, огурцы) одинаковыми брусочками — так и красивее, и пропитываются вкусом равномерно.
· Мясо: Не обязательно брать дорогой отруб. Отлично подойдут лопатка или грудинка — после тушения они станут мягкими и сочными.
· Для пикантности: Можно добавить щепотку острого перца чили или нарезанный болгарский перец.
· Классика вкуса: Для аутентичного вкуса используйте топленое масло вместо растительного.
· Важно: Не солите блюдо сразу много. Соленые огурцы и томатная паста уже дают соленость. Обязательно попробуйте в конце.
Ароматное, согревающее азу готово! Подавайте его как самостоятельное блюдо.
#Азу #Говядина #СемейныйОбед #СытноеБлюдо #Классика #УютнаяКухня #РецептНаКаждыйДень
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
