Ресторан Yale одно из тех мест, которые воспринимаются не просто как точка на гастрономической карте города, а как полноценный культурный объект.
Он расположен в историческом особняке А. И. Костромина — А. Шушляева и органично соединяет в себе архитектурное наследие, современный дизайн и авторскую русскую кухню.
Интерьеры Yale сразу задают тон вечеру: здесь сохранились потолочные росписи в японском стиле, оригинальная лепнина и элементы исторического декора. При этом пространство не выглядит музейным, наоборот, ресторан живёт в настоящем времени и говорит с гостем современным языком. Это редкий и удачный пример того, как история становится частью актуального гастрономического опыта.
История дома и архитектурный контекст.
Если говорить об истории здания, в котором сегодня расположен ресторан Yale, то само возведение особняка Костромина — Шушляева можно достаточно уверенно датировать 1826 годом. Однако интерьеры второго этажа, дошедшие до наших дней, появились значительно позже. Вероятнее всего, они были сформированы во время капитального ремонта в 1882 году, когда усадьба уже принадлежала купеческому семейству Блиновых.
Блиновы были одними из самых заметных представителей нижегородского купечества конца XIX века. Им принадлежало несколько доходных домов на улице Рождественской и Софроновской площади, а самым известным объектом стал Блиновский пассаж.
С точки зрения архитектуры конец XIX века это эпоха эклектики. Сегодня это слово часто воспринимается как обозначение чего-то пёстрого и разнородного, однако в основе эклектики лежит не хаотичное смешение, а многостилье и свобода выбора. Эклектика пришла на смену строгому классицизму, позволив заказчикам обращаться к архитектуре прошлого и выбирать стилистику по своему вкусу.
Кухня без копирования прошлого.
Yale это ресторан современной русской кухни, но здесь не стремятся воссоздать блюда «как при царе». Подход шеф-повара Дмитрия Дмитриенко строится на другом принципе: знакомые вкусы детства и традиционные продукты переосмысливаются с помощью современных техник, точных сочетаний и эстетичных подач в стиле нордик.
В основе меню локальные продукты из Нижегородской области и других регионов России. Фермерское мясо, дичь, речная рыба, грибы, травы и овощи становятся фундаментом для сложных, но понятных блюд. Среди позиций меню можно встретить сало «Лардо» в стиле «Yale» с маринованными Ветлужскими огурцами (910₽), кулебяку с томлёным арзамасским гусем, тушёной капустой и жареными грибами (980₽), а также котлету из щуки с овощным голубцом и соусом из раков (1200₽). Все блюда объединяет чистота вкуса и уважение к продукту.
Детали, которые создают атмосферу.
Отдельного внимания заслуживает работа с деталями. Тренд на народные промыслы вдохновил команду Yale на создание тематической локации внутри ресторан:стола с сервировкой посудой с хохломской росписью. Специально для ресторана посуду расписали хохломой на зелёном фоне, что выглядит свежо, нетривиально и при этом глубоко символично.
В обновлённой VIP-комнате гостей ждёт изысканная сервировка, дополняющая интерьер элегантными деталями и элементами старины. Пространство располагает к неспешному ужину, деловым встречам и особым поводам.
Вино и статус
Винная карта Yale гармонично дополняет кухню и интерьер. Здесь можно найти редкие и эксклюзивные позиции, включая тихие и игристые вина из Шампани. Ресторан открылся в январе 2022 года и уже вошёл в топ-50 лучших ресторанов России по версии «Where to Eat».
Yale это не просто ужин в ресторане, а целостный опыт, где история, культура и гастрономия соединяются в одном пространстве. Это место для вечерних встреч, вдумчивого знакомства с современной русской кухней и открытия новых вкусов.
А вы бы выбрали Yale для особого случая или для знакомства с гастрономическим Нижним Новгородом?