«Шапка Деда Мороза» — праздничный салат, стремительно набирающий популярность у гурманов и хозяек по всей стране. Готовится из доступных продуктов, требует минимум времени, но при этом выглядит так, будто его привезли прямо из ресторана. Рецепт REGIONS озвучил шеф-повар московского ресторана, житель Серебряных Прудов Дмитрий Волков. Ингредиенты: Особенности подготовки: Сборка — по слоям: из картофеля формируют полусферу, далее огурцы, мясо, желтки, часть лука, майонез. Сверху — остаток лука. В качестве декора обкладывают «шапку» тонкими полосками теплого перцы, а вокруг — «снег» из натертых белков. «Не давите слои: салат должен оставаться воздушным. Огурцы отживайте, если они слишком сочные, иначе „шапка“ потечет. Дайте салату настояться в холодильнике около двух часов. Для легкости майонез можно заменить сметаной, а вместо мясо использовать обжаренные шампиньоны с чесноком», — прокомментировал Дмитрий. Ранее шеф-повар предложил приготовить новогодние «пеньки».
«Шапка Деда Мороза» — праздничный салат, стремительно набирающий популярность у гурманов и хозяек по всей стране. Готовится из доступных продуктов, требует минимум времени, но при этом выглядит так, будто его привезли прямо из ресторана. Рецепт REGIONS озвучил шеф-повар московского ресторана, житель Серебряных Прудов Дмитрий Волков.
Ингредиенты:
- картофель — две-три шт.;
- яйца — четыре шт.;
- куриное филе (или ветчина, индейка) — 250 г;
- соленые огурцы — три-четыре шт.;
- сладкий красный перец — две шт.;
- лук репчатый — ½ шт.;
- майонез — 100–150 г;
- соль — по вкусу.
Особенности подготовки:
- картофель и яйца отваривают «в мундире», затем чистят;
- картофель натирают крупно, белки и желтки — отдельно, на мелкой терке;
- перец запекают в фольге при 180°C — это ключ к нежной, сладковатой текстуре и яркому цвету;
- лук ошпаривают кипятком, чтобы убрать остроту.
Сборка — по слоям: из картофеля формируют полусферу, далее огурцы, мясо, желтки, часть лука, майонез. Сверху — остаток лука. В качестве декора обкладывают «шапку» тонкими полосками теплого перцы, а вокруг — «снег» из натертых белков.
«Не давите слои: салат должен оставаться воздушным. Огурцы отживайте, если они слишком сочные, иначе „шапка“ потечет. Дайте салату настояться в холодильнике около двух часов. Для легкости майонез можно заменить сметаной, а вместо мясо использовать обжаренные шампиньоны с чесноком», — прокомментировал Дмитрий.
Ранее шеф-повар предложил приготовить новогодние «пеньки».