Здравствуйте, дорогие любители еды и празднества! Мася собрал здесь всех, чтобы поговорить о самом главном символе Нового Года — легендарном салате оливье. Да-да, тот самый салатик, который годами вызывает споры о правильном составе и способе приготовления. Сколько семей собирается вокруг стола с одной мыслью: «Сделаем лучший оливье!» Сегодня Мася раскроет перед Вами секреты идеального оливье и предложу несколько необычных вариантов, которые сделают вашу новогоднюю ночь особенно вкусной.
Классика жанра: оригинальный рецепт оливье
Начнём с классики. Ведь ничто так не объединяет поколения, как старый добрый оливье. Важно помнить, что секрет настоящего оливье кроется в правильных продуктах и точной технике подготовки каждого компонента. Поэтому позвольте представить вам традиционный рецепт.
Состав классического оливье:
Картофель варёный — 3 шт.
Морковь варёная — 2 шт.
Курица отварная — 200 гр.
Солёные огурцы — 2 шт.
Варёные яйца — 3 шт.
Консервированный зелёный горошек — 1 банка
Майонез — по вкусу
Соль, перец — по желанию
Инструкция по приготовлению:
- Картошку и морковь сварите заранее. Охладите и почистите.
- Мясо курицы отделите от костей и порежьте кубиками среднего размера.
- Огурчики нарежьте маленькими аккуратными ломтиками.
- Осталось порезать яйца, картошку и морковь такими же кубиками.
- Перемешайте всё в глубокой посуде, добавив зелёный горошек.
- Залейте щедрым слоем майонеза и хорошенько перемешайте.
- Поставьте готовый салат в холодильник хотя бы на полчаса, чтобы он пропитался всеми вкусами и ароматами.
Поздравляю, вы сделали свой первый шаг к идеальной трапезе!
Современная версия: диетический оливье
Кто сказал, что оливье должен быть калорийным? Представляем вам версию, которая сохранит фигуру стройной, а праздник ярким. Наш секрет заключается в замене высококалорийных компонентов на полезные альтернативы.
Диетический состав оливье:
Мини-картофель печеный — 3 шт.
Цветная капуста тушеная — 1 стакан
Белое мясо индейки — 200 гр.
Малосольные огурцы — 2 шт.
Варёные белки яиц — 3 шт.
Замороженный горошек — полбанки
Греческий йогурт натуральный — 3 ст.л.
Лимонный сок, горчица, оливковое масло — по вкусу
Особенности приготовления:
- Вместо привычного вареного картофеля используем мини-картофель, запечённый целиком.
- Цветную капусту слегка потушите, чтобы сохранить витамины и структуру.
- Белое мясо индейки предпочтительно нарезать вручную, чтобы избежать попадания жира.
- Соус делаем сами, смешивая греческий йогурт с каплей лимонного сока и капелькой горчицы.
- Измельчённые компоненты соединяем, добавляем соус и аккуратно перемешиваем.
Получается полезный и вкусный салат, который позволит насладиться праздником без угрызений совести.
Русская фантазия: праздничный оливье с икрой
Представляете себе оливье, покрытый роскошью красной икры? Ах, какой шикарный вид и божественный вкус! Эту версию обожают гости, ценящие утончённость подачи блюд.
Эксклюзивный состав оливье с икрой:
Картофель варёный — 3 шт.
Филе слабосоленой семги — 200 гр.
Кукуруза консервированая — 1 баночка
Яйца варёные — 3 шт.
Красный лук мелкий — 1 головка
Красная икра — 80 гр.
Домашний майонез — по вкусу
Процесс создания:
- Семгу предварительно засолите самостоятельно либо купите филе в вакуумной упаковке.
- Порежьте картофель, яйцо и семгу красивыми ровными кубиками.
- Добавьте зерна кукурузы и тонкой соломкой нарезанный красный лук.
- Полейте домашним майонезом и аккуратно размешайте.
- Аккуратно разложите салат по сервировочным вазочкам и украсьте верхушку красной икрой.
Готово! Салат звучит музыкой для глаз и желудка одновременно.
Французские мотивы: французский Оливье
Хотите почувствовать себя в парижском ресторане прямо дома? Тогда предлагаем попробовать французскую интерпретацию знаменитого русского салата. За основу возьмем традиционную французскую кухню, сохранив дух русской новогодовщины.
Французский состав оливье:
Молодые корнеплоды редиса — 10 шт.
Паштет из гусиной печени (фуа-гра) — 100 гр.
Листья рукколы — большой пучок
Сыр пармезан — 50 гр.
Грибы шампиньоны свежие — 100 гр.
Хрустящие хлебцы — 5 шт.
Голландский соус (бекмес) — 3 ст.л.
Способ приготовления французского оливье:
- Редис режете пополам, солите, перчите и обжариваете на растительном масле.
- Отдельно обжарьте грибы с небольшим количеством соли и перца.
- Взбейте голландский соус из желтков, лимона и масла, согласно классической французской технологии.
- Готовые кусочки фуа-гра крупно нарежьте и уложите на дно тарелки.
- Положите листья рукколы, поверх выложите редис и грибы.
- Присыпьте сыром пармезан, сбрызните голландским соусом и подавайте с хрустящими хлебцами.
Французская изысканность гармонично сочетается с русским гостеприимством.
Классический рецепт: оливье с колбасой и сельдью
Колбаса, селёдка и прочие народные деликатесы превращают обычный салат в настоящий гастрономический фейерверк.
Состав оливье:
Варёная колбаска — 200 гр.
Селёдка малосольная — 100 гр.
Картофель варёный — 3 шт.
Огурцы солёные — 2 шт.
Яйца варёные — 3 шт.
Зелёный горошек — половина банки
Майонез домашний — по вкусу
Способ приготовления:
- Варёную колбасу нарезаем кубиками, точно так же поступаем с селёдкой.
- Картофель, яйца и огурцы режем мелкими кубиками.
- Соединяем все ингредиенты, добавляем зелёный горошек и заливаем майонезом.
- Немного взбодрим смесь чёрным молотым перцем и зеленью.
Итальянская версия: итальянский оливье с макаронами
Любителям пасты наверняка придётся по нраву итальянская вариация оливье. Эта версия включает в себя классические итальянские макаронные изделия, придавая салату необычный внешний вид и интересный вкус.
Итальянский состав оливье:
Макароны короткие (penne rigate) — 200 гр.
Копчёная грудинка — 150 гр.
Варёная свекла — 1 шт.
Сельдь солёная — 100 гр.
Томаты черри — 10 шт.
Лук-шалот — 1 головка
Брусничный соус — 2 ст.л.
Способ приготовления итальянского оливье:
- Макароны отварите до состояния аль-денте и откиньте на дуршлаг.
- Копчёную грудинку нарежьте тонкими полосками.
- Свёклу натрите на мелкой тёрке.
- Черри помидоры порежьте половинками.
- Всё перемешайте с брусничным соусом и украсьте луком шалотом.
Итальянский оливье поражает воображение сочетанием несочетаемого и дарит потрясающие ощущения каждому гостю.
Японская адаптация: оливье японский
Предлагаю взглянуть на знаменитый русский салат глазами японцев. Попробуем сочетать восточную утонченность и русские традиции, чтобы порадовать себя новым видом любимой закуски.
Японский состав оливье:
Рис круглозерновой — 200 гр.
Лосось копчёный — 150 гр.
Спаржа зеленая — 100 гр.
Морковь корейская — 100 гр.
Грибы шиитаке сушеные — 50 гр.
Кокосовая стружка — 2 ст.л.
Цедра лайма — 1 ч.л.
Техника приготовления японского оливье:
- Сварите рис, сполосните и охладите.
- Ломтики лосося нарежьте полосочками.
- Шпажки спаржи замариновать в соевом соусе и кунжутном масле.
- Шиитаке предварительно замочить в горячей воде и промыть.
- Миксуйте все ингредиенты, посыпьте кокосовой стружкой и цедрой лайма.
Этот японский аналог оливье подчеркнет ваш креативный подход к созданию кулинарных шедевров.
Испанская версия: испанский оливье с хамоном
Испания славится разнообразием блюд с использованием хамона, сыра манчего и оливкового масла. Предлагаю удивить гостей испанским вариантом оливье, полным ярких красок и смелых решений.
Испанский состав оливье:
Хамон сыровяленый — 150 гр.
Манго свежий — 1 шт.
Свежий шпинат — 1 пучок
Миндаль жареный — 50 гр.
Кабачок маленький — 1 шт.
Сыр козий мягкий — 50 гр.
Маринад бальзамический уксус — 2 ст.л.
Метод приготовления испанского оливье:
- Нарежьте хамон тонкими пластинами и сверните рулетиком.
- Манго очистите и нарежьте крупными кубиками.
- Кабачок нарезать и обжарить на оливковом масле.
- Все ингредиенты перемешайте, присыпьте миндалём и полейте бальзамическим уксусом.
Испанские акценты подарят вашей вечеринке новую атмосферу тепла и радости.
Провансальская версия: оливье с мидиями и трюфелем
Настоящие гурманы любят удивлять себя и окружающих эксклюзивными блюдами. Предлагаю попробовать версию оливье из региона Прованс, с добавлением морепродуктов и трюфеля.
Провансальский состав оливье:
Мидии свежие — 200 гр.
Чёрные маслины — 100 гр.
Креветки тигровые — 100 гр.
Петрушка свежая — 1 пучок
Баклажаны мелкие — 2 шт.
Белый гриб сушенный — 50 гр.
Смесь из чёрного и красного трюфелей — 1 ч.л.
Технология приготовления оливье-провансаля:
- Промойте мидии и креветки, проварите пару минут в кипящей воде.
- Баклажаны запеките в духовке и снимите кожицу.
- Сухие белые грибы предварительно замочите в тёплой воде.
- Полученную массу из грибов и баклажанов разомните вилкой.
- Смешайте с мидиями, креветками и трюфельной смесью.
- Провансальский оливье открывает двери в мир роскоши и изобилия.
Итоговый вердикт
Какой бы версии оливье вы ни предпочли, помните одно важное правило: делайте его с любовью и вниманием к деталям. Только тогда ваш салат превратится в настоящее произведение искусства, достойное главного места на праздничном столе.
Желаете большего вдохновения? Оставляйте комментарии и подписывайтесь на мой канал, чтобы первыми узнавать о новых рецептах и секретах мастерства.
Пусть ваша новогодняя ночь будет наполнена радостью, смехом и самыми вкусными блюдами!