Ингредиенты
- 1 л воды
- 100 г 6% уксуса
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 1 кг свежих грибов
- 3–4 лавровых листа
- 6–8 горошин чёрного перца
- 1–2 шт. гвоздики
- растительное масло для хранения (по желанию)
Подготовка
1. Грибы очистите и нарежьте кусочками одинакового размера. Если используете белые грибы или шампиньоны, можно оставить целыми небольшие экземпляры.
2. В большой кастрюле доведите до кипения воду с солью и сахаром. Влейте уксус. Добавьте лаврушку, перец и гвоздик.
Маринование
3. Опустите нарезанные грибы в кипящий маринад и варите на среднем огне примерно 40 минут. Грибы должны стать мягкими и пропитаться ароматами специй.
4. Снимите кастрюлю с огня и дайте грибам полностью остыть прямо в маринаде. Оставьте в прохладном месте на 48 часов — за это время они хорошо промаринуются и станут вкуснее.
Консервация и хранение
5. Разложите грибы вместе с маринадом в чистые стерилизованные банки. По желанию сверху в каждую банку добавьте немного растительного масла — это улучшит вкус и продлит хранение.
6. Храните закрытые банки в холодильнике или прохладном темном месте. Открытую банку держите в холодильнике и съешьте в течение 1–2 недель.