Заметили красное или коричневатое пятнышко, разбивая яйцо? Этот сюрприз, хотя и не самый приятный, довольно распространен и в большинстве случаев не представляет опасности для здоровья. Конечно, покупатель ожидает увидеть идеальную картину: прозрачный белок, яркий желток и лишь тонкие белковые канатики. Современные птицефабрики стараются отбраковывать яйца с дефектами, но давайте разберемся, откуда берутся эти пятна и что они означают.
Кровь или зародыш? Развеиваем мифы о красных включениях в яйце
Если вы держите кур сами, то наверняка сталкивались с кровяными точками в их яйцах. Важно понимать: это вовсе не признак формирующегося цыпленка. Даже если яйцо оплодотворено (что, впрочем, не касается яиц из магазина), красное пятнышко – это просто капля крови. Это не влияет на пищевую ценность и безопасность продукта, но делает его менее привлекательным на вид.
Процесс формирования яйца у курицы – чудо сложной биологии. Изначально желток созревает в яичнике, где его оплетает сеть мельчайших кровеносных сосудов. В момент, когда желток выходит в яйцевод, чтобы обрасти белком и скорлупой, один из этих капилляров может случайно лопнуть. Кровь попадает на желток и путешествует вместе с ним, в итоге оказываясь "запечатанной" внутри яйца.
Иногда источником пятна может быть и сам яйцевод – орган с хорошим кровоснабжением. Любое незначительное повреждение слизистой оболочки во время формирования яйца способно вызвать кровотечение. Если это происходит на этапе формирования скорлупы, пятно может прилипнуть к внутренней стенке. А крупные полосы на внешней стороне скорлупы часто свидетельствуют о травме клоаки у курицы.
"Мясные" пятна: что это и почему они появляются
Кроме кровяных, иногда встречаются "мясные" пятна. Это небольшие кусочки ткани из яичника или яйцевода, обычно коричневатого или красно-бурого цвета. Их сложнее обнаружить при автоматической сортировке, так как они не всегда содержат кровь. Как и кровяные, они считаются безопасными для употребления в пищу.
Интересно, что появление пятен зависит от породы кур. Куры, несущие яйца с коричневой скорлупой (например, род-айленд или виандот), статистически более склонны к этой особенности, чем их белые собратья (леггорны). Это связано с тем, что на темной скорлупе пятна внутри заметить гораздо труднее.
Что влияет на появление пятен: от стресса до питания курицы
Резкое увеличение яиц с дефектами – это повод для беспокойства. Среди основных причин можно выделить:
Внешние факторы и условия содержания:
- Стресс. Внезапный громкий звук, вакцинация или переезд могут спровоцировать сбой.
- Неправильное питание. Несбалансированный рацион, дефицит витаминов (особенно А и К), плесень в корме.
- Болезни. Инфекции (например, инфекционный бронхит), травмы или воспаления яйцевода.
- Плохие условия содержания. Неправильный световой режим, постоянное освещение, недостаток воды, теснота.
Что делать, если вы заметили проблему в курятнике:
— Убедитесь, что куры получают качественный корм, предназначенный для несушек. Любые изменения в рационе вводите постепенно.
— Проверьте условия содержания. Обеспечьте стабильный световой день (14-16 часов), достаточно места, постоянный доступ к чистой воде и чистоту в гнездах.
— Наблюдайте за курами. Если они выглядят вялыми, взъерошенными или травмированными, обратитесь к ветеринару. Сохраните образец корма для анализа.
В заключение, пятно в яйце – это в большинстве случаев естественный дефект. Для потребителя оно безопасно, просто уберите его ножом. А для птицевода – сигнал, чтобы проверить, все ли в порядке с его пернатыми, пишет svoefermerstvo.
Ранее мы писали, Лучшее стихотворение Омара Хайяма на все времена - после нее женщины притягивают счастье и Квартира, ремонт, переезд: Глоба рассказала, кого в декабре затронут вопросы недвижимости, а также Лучшие трендовые стрижки-2026 для коротких и средних волос: модные советы стилиста на миллион.