Вы, вероятно, слышали выражение "Век живи — век учись". Недавно я открыла для себя новый способ приготовления свеклы, которым поделился друг-повар из ресторана. После этого я навсегда отказалась от классической варки!
Раньше я всегда варила свеклу в кастрюле, и это занимало много времени. Более того, после варки она становилась слишком мягкой и водянистой, теряя насыщенный вкус.
Затем я попробовала ускорить процесс — готовку в микроволновке. Для этого я нарезала свеклу кубиками, поместила их в пакет с водой и поставила в микроволновку. Да, это быстро, но я не люблю вкус продуктов после микроволновки: он кажется "неживым", плоским. Я вообще предпочитаю разогревать еду на плите, а не в микроволновке. Разница во вкусе очень заметна.
Возможно, этот способ вам уже знаком, и многие давно так готовят. Но я хочу им поделиться, особенно потому, что он очень пригодится начинающим кулинарам или молодым хозяйкам.
К сожалению, в магазинах сейчас редко можно найти действительно вкусную и сладкую свеклу. Обычно она бывает безвкусной, как кормовая. Поэтому перед приготовлением я обязательно пробую небольшой кусочек: если свекла сладкая — повезло! В ресторанах, кстати, всегда дегустируют продукты перед использованием — это помогает избежать ошибок и лишних затрат.
Чтобы свекла в салатах получилась по-настоящему вкусной, я перестала её варить. Всё оказалась намного проще, и никаких сложных процедур не требуется.
Вот мой секрет приготовления:
- Тщательно вымойте свеклу и отрежьте небольшой кусочек — он нужен для пробы. Если он сладкий, значит, свекла хорошая.
- Очистите кожу и разрежьте свеклу пополам. Если крупная, можно разделить её на четыре части.
- Выложите свеклу в форму для запекания и щедро смажьте каждую часть растительным маслом — не экономьте масло.
- Не солите свеклу перед запеканием, чтобы она не выделила лишний сок.
- Запекайте при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
- Проверьте готовность ножом или зубочисткой: если свекла мягкая и легко протыкается, она готова. В противном случае отключите духовку и оставьте свеклу "доходить" в тепле.
Так приготовленная свекла получается намного вкуснее, чем при обычной варке. В салатах она раскрывается по-новому и ярче. Запечённую свеклу можно нарезать кубиками, дольками или натереть — эффект разный. Попробуйте — вам обязательно понравится. Уверена, этот способ станет вашим любимым, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.