Представьте себе уличный очаг, который заменяет сразу три популярных устройства для готовки. Это не фантастика, а вполне реализуемый проект для любого, кто готов посвятить выходные небольшой кладке. Компактная печь-камин из кирпича, объединяющая мангал, варочную плиту и коптильню, становится универсальным центром притяжения на дачном участке. Ее строительство не требует профессиональных навыков печника, если следовать простой порядовке и понимать принципы работы.
Основная идея такой печи заключается в объединении трех отдельных камер под одной дымоходной трубой. Общая система дымоотведения упрощает конструкцию и кладку. Сердцем сооружения является топливник, от которого горячие газы и дым распределяются по другим отсекам. Слева или справа располагается открытая ниша для приготовления пищи на углях – классический мангал или барбекю. По центру над основной топкой монтируется варочная панела из чугуна с одной или двумя конфорками. С противоположной от мангала стороны обустраивается закрытая камера с плотной дверцей, которую можно использовать для горячего копчения. При желании, организовав вывод дыма из этой камеры по более длинному и охлаждаемому каналу, вы получите и отсек для холодного копчения.
Первым и обязательным этапом является заливка фундамента. Даже для легкой компактной печи необходимо отдельное железобетонное основание, не связанное с фундаментом дома или беседки. Достаточно углубиться на 30-40 см, сделать песчаную подушку, установить несложную опалубку и арматурную сетку, после чего залить бетоном. Площадь фундамента должна выступать за габариты будущей печи на 10-15 см с каждой стороны. К кладке можно приступать после полного набора прочности бетоном, примерно через неделю. Убедитесь, что расстояние от печи до деревянных построек и навесов соответствует противопожарным нормам – не менее 3 метров.
Для кладки потребуется два типа кирпича: шамотный (огнеупорный) для внутренних частей, контактирующих с открытым огнем, и качественный облицовочный или печной кирпич для внешнего контура. Раствор также используется разный: для шамота – специальная огнеупорная смесь, для внешней кладки – обычная цементно-песчаная или глиняная. Порядовка, то есть схема укладки каждого ряда, для такой печи может быть довольно простой, без арочных сводов. Главное – четко обозначить в кладке три камеры и дымообороты.
На уровне топливной камеры устанавливается колосниковая решетка, под ней формируется зольник с отдельной дверцей для удаления золы. Это обеспечивает приток воздуха к топливу и упрощает чистку. В варочной камере на нужном ряду кирпича делается выступ (четверть), на который укладывается чугунная плита. Для коптильной камеры необходима герметичная дверца с надежной защелкой. Внутри нее монтируются металлические уголки или прутки для подвешивания продуктов или установки решеток. Ключевым элементом всей системы являются заслонки (шиберы) и прочистные дверцы. Они устанавливаются в дымоходных каналах и позволяют гибко регулировать тягу: направлять дым и жар в нужную камеру, перекрывать одну из функций или усиливать поток для розжига.
Первый розжиг готовой печи – ответственная процедура. Нельзя сразу нагружать ее большим количеством дров. Конструкция должна сохнуть и прогреваться постепенно. В первый день достаточно сжечь в топке несколько газет и небольшую горстку щепок. На следующий день можно увеличить количество топлива. Полноценно пользоваться печью, особенно варочной поверхностью и коптильней, рекомендуется после нескольких таких циклов прогрева, когда полностью выйдет влага из кладочных растворов и кирпича. В дальнейшем эксплуатация интуитивно понятна: для работы мангала или плиты открываются соответствующие заслонки, для копчения – дым направляется в коптильную камеру, а тяга уменьшается для тления щепы. Такой многофункциональный очаг не только разнообразит меню, но и на долгие годы станет любимым местом для семейного отдыха и дружеских встреч на свежем воздухе.