Есть компания Mission Barns, и у неё очень простой слоган: «Мы получаем бекон без забоя свиней». И формально — это правда.
Свиней действительно не убивают. У них просто берут кусочек ткани. А дальше всё происходит уже без участия животного, в лаборатории.
Сегодня упаковка такого мяса стоит почти 14 долларов и состоит всего из восьми фрикаделек. С обычной свининой по цене это, конечно, не конкурирует и компания это понимает. Поэтому она решила продавать не столько сам бекон,
сколько биореакторы, в которых этот бекон выращивается. Проще говоря, не мясо — а завод по его производству.
Принцип довольно прямолинейный: клетки помещают в биореактор и заставляют расти так, как если бы они находились внутри живой свиньи. Только без свиньи, без грязи, без убоя и под полным контролем.
С научной точки зрения — это настоящее мясо. Не соя, не имитация, не «почти как», настоящие мышечные и жировые клетки, но есть нюанс: у этого мяса нет привычной структуры, никакой вырезки, никакой голяшки. просто масса.
Но в этом даже есть плюс — ничего не нужно разделывать и не остаётся обрезков.
Самая странная часть начинается дальше.
Поскольку мясо растёт в контролируемых условиях, его можно настраивать. Менять жирность, менять плотность добавлять вкусовые оттенки. Хочешь бекон с яблочным привкусом — пожалуйста, хочешь более постный — без проблем.
FDA одобрило всё это весной 2025 года и Mission Barns стала всего третьей компанией в США, которой официально разрешили продавать лабораторное мясо людям.
И вот тут возникает неудобный вопрос, который пока стараются не задавать вслух, если свиней больше не убивают…зачем их вообще разводить?
Что делать с животными, которые больше не нужны для мяса, но всё ещё требуют еды, места и денег? Синтетический бекон решает этическую проблему, но одновременно создаёт новую — экономическую и философскую.
Похоже, мы медленно движемся к миру, где мясо останется, а животное — нет.
И бекон, возможно, переживёт свинью.
Подпишись, чтобы не пропустить новый контент! #наука #технологии