Этот рецепт — настоящий пример того, как из простых и доступных продуктов можно приготовить блюдо, которое выглядит празднично и вызывает искренний интерес у гостей. Куриные рулетики с черносливом в беконе я готовлю в те моменты, когда хочется порадовать семью чем-то особенным, но без долгого стояния у плиты и сложных кулинарных техник. Такие рулетики одинаково хорошо подойдут и для уютного домашнего ужина, и для праздничного стола — они всегда выглядят аккуратно и очень эффектно.
Ингредиенты
- Куриные бёдра без кости — 700 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л.
- Твёрдый сыр — 80–100 г
- Чернослив без косточек — 100 г
- Бекон копчёный — 150–200 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Начинаю с подготовки курицы. Если бёдра попались на кости, аккуратно вырезаю её острым ножом, стараясь не порвать мясо. Каждый кусок слегка отбиваю через пищевую плёнку. Важно не переусердствовать: нам не нужна тонкая лепёшка, достаточно выровнять толщину, чтобы рулетик потом сворачивался равномерно. Уже на этом этапе советую слегка подсушить мясо бумажными полотенцами — так специи и соус будут держаться лучше.
Подготовленные бёдра солю и немного перчу с обеих сторон. При желании можно добавить щепоть сушёного чеснока или паприки, но я предпочитаю не перегружать вкус, чтобы чернослив и бекон оставались на первом плане.
Отдельно готовлю начинку. В миске смешиваю сметану и майонез до гладкой, однородной консистенции. Сыр натираю на мелкой тёрке и вмешиваю в соус. Масса должна получиться достаточно густой и вязкой — такой соус хорошо удерживает начинку внутри рулета и не вытекает во время запекания. Если сыр суховат, можно добавить ещё ложку сметаны.
Чернослив нарезаю кусочками. Если он жёсткий, обязательно заливаю его тёплой водой на 5–7 минут, затем хорошо обсушиваю. Этот шаг важен: мягкий чернослив придаёт блюду сочность и не «тянет» влагу из мяса.
Каждый кусок курицы равномерно смазываю сырной смесью, отступая примерно сантиметр от краёв. В центр выкладываю несколько кусочков чернослива. Сворачиваю мясо в плотный рулет, стараясь полностью закрыть начинку внутри. Если кусок крупный, можно дополнительно зафиксировать его зубочисткой, но чаще всего этого не требуется.
Готовые рулетики оборачиваю полосками копчёного бекона. Бекон выполняет сразу две задачи: придаёт аромат и защищает курицу от пересыхания. Выкладываю рулетики в форму для запекания швом вниз, чтобы они не разворачивались в процессе приготовления.
Запекаю блюдо в разогретой до 200 °C духовке около 35 минут. За 5–10 минут до конца включаю режим «гриль» или усиливаю верхний нагрев, чтобы бекон стал румяным и слегка хрустящим. На этом этапе важно следить за духовкой, так как бекон может быстро подрумяниться.
После запекания даю рулетикам «отдохнуть» 5–7 минут. Это простой, но важный шаг: соки равномерно распределяются внутри мяса, и при нарезке рулетики остаются сочными.
Общие советы для кухни
- Для рулетиков лучше всего подходят куриные бёдра — они значительно сочнее грудки
- Не отбивайте мясо слишком сильно, иначе рулетики могут потерять форму
- Чернослив можно заменить курагой, инжиром или добавить немного грецких орехов
- Если бекон очень солёный, уменьшите количество соли в рецепте
- Рулетики отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом или свежим овощным салатом
- В холодном виде блюдо прекрасно подходит в качестве закуски и удобно для подачи на фуршет