О вкусах не спорят! Да мы и не будем это делать, просто проедемся по России, отведаем в каждом выбранном нами «пряничном» городе страны пряники и расскажем, какой понравился больше. А вам, друзья, может больше понравился другой пряник из города, которого нет в моем списке, и вы расскажете о своем прянике.
Мало кто задумывается, покупая в любом сетевом магазине очередную упаковку пряников. Пряники – это вкус детства, они были всегда и вещь обыденная. Сколько раз вам бабушка или мама клала на стол к чашке с молоком или чаем прянички? Простые, мятные, шоколадные, с повидлом…
А ведь пряники настолько давно пришли в наш сладкий мир, что их ели еще варяги. И пряники те содержали мед, чтобы придать им сладость, и настои трав, чтобы придать им неповторимый вкус и аромат.
Пряники – не просто вкусный продукт или вкус чьего-то детства, здесь заложена целая философия, познать которую можно лишь в самом месте их изготовления. Ну что, попробуем? И отправляемся в первый город нашего маршрута. И это будет Покров с его покровскими пряниками.
Владимирская область. Покров.
Серые тучи и преследующий моросящий дождик. По главной улице Ленина, она же в прошлом Большая Московская, поток из машин. Лишь в редкие моменты можно поймать кадр, на котором видны исторические здания.
Да, город Покров имеет свою особенность, и эта особенность – улица Ленина, разделившая старинный город будто на две части. Это видишь, когда приезжаешь в Покров, а так, когда слышишь название города, сразу возникает ассоциация с православным праздником Покровом Пресвятой Богородицы.
А ведь в честь него и назван город. Еще один факт – город находится на туристическом маршруте «Золотое кольцо России».
Прежде, чем идти за пряниками, обязательно нужно увидеть Шоколадную фею. Это единственный в России памятник шоколаду.
По обе стороны дороги стоят небольшие магазинчики по продаже пряников. Внутри делать фото пряников продавцы никому не разрешают, поэтому показываю те, что купили.
Фирменный покровский пряник с начинкой из вареной сгущенки и грецкого ореха.
Есть в продаже пряники и с яблочной начинкой, и с черносливом, и с грецким орехом.
Стоит заметить, что пряники в России в разных местах изготовляют по разным рецептам. Поэтому, если начинка может быть более-менее похожей, то тесто у всех пряников разное. Единственное, я нашла схожесть на вкус в пряничном тесте тульских и городецких пряников. Оно светлое, более мягкое по текстуре, в отличие от покровских пряников. У покровского пряника тесто желтоватое, крутое. Пряники твердые.
И стоит отметить, что покровский пряник – современный. Пряничное дело в Покрове было восстановлено с 1998 года. Нет, это не значит, что пряников в дореволюционное время в Покрове не было – были они! Но только вот после Октябрьской революции пряничное дело сошло на нет и рецепт изготовления теста был утрачен. Восстановлением пряничного дела в Покрове занялся Виктор Вахлин. Теперь вся Россия снова знает про покровские пряники, в которые щедро кладут вкусную начинку.
Ярославская область. Переславль – Залесский
Город, основанный князем Юрием Долгоруким, находится на берегу прекрасного Плещеева озера. Как все мы знаем, это город «Золотого кольца России», и в котором тоже есть пряники!
Уютная атмосфера старинных улочек, множество музеев и памятников, все это центры притяжения города. Например, в Спасо-Преображенском соборе крестили Александра Невского. Мы можем прикоснуться к истории, которая запечатлена в камнях 1152 года! Памятник истории и архитектуры в первозданном виде.
А Плещеево озеро – это часть истории всего русского императорского флота. При озере Петр I создал «потешную флотилию», познакомиться с этим более подробно можно в музее-усадьбе «Ботик Петра Первого».
Пряники-то, пряники! Идея этого небольшого гастротура по России – пряничная. Поэтому, идем покупать пряники в музей-пряничную.
Переславские пряники тоже с начинкой и изготавливаются на основе рецепта медового хлеба IX века. Мне данное пряничное тесто чем-то показалось схожим с зарайской коврижкой. А начинка в прянике – финики и чернослив.
Кстати, как и в Покрове, в Переславле пряничное дело тоже было возрождено, но в 2015 году. Семейная пара Стороженко занялась поисками старинного рецепта, сами изготовили пряничные доски и начали выпуск пряников.
Нижегородская область. Городец
Город при реке Волге больше всех из перечисленных сохранил свою пряничную историю.
Город входит в «Золотое кольцо России». Невероятно, но до наших дней дошли печатные пряничные доски XIX века, и они хранятся в музее «Городецкого пряника».
апример, печатная доска «Петух» или «Птица Сирин».
Пряники были разные, закусочные назывались «грошевики». В музей Городца житель Н.Ф. Поляков предоставил доску наборную из 80 клейм, она как раз для закусочных пряников. Были еще и пряники «разгонные», их вручали гостям в качестве намека, что застолье окончено и всем пора расходиться по домам.
С помощью печатной пряничной доски пряник превращался из теста и начинки в произведение искусства. Доски для пряников изготавливали резчики, и одним из талантливых резчиков XX века Городца был Георгий Бахарев. Городецкий пищекомбинат по его доске долго выпекал пряник «Стерлядки», вес которого был в 5 кг. А на бракосочетание Николая II пряник выпекли весом в 19,7 кг! Рисунок на прянике – двуглавый орел.
В Городце пряники выпекали семьями, и были даже династии пряничников. У каждого пряничника в семье была своя обязанность. Один стоял на замесе теста, другой готовил начинку, третий выпекал пряники в печи. Некоторые пряничники скрывали свои рецепты.
Самый известный старинный род пряничников – Глазуновы. Они известны с начала XVIII века. Даже сохранился их крепкий дом из сибирской лиственницы. Находится на улице МОПРа в Городце.
Пряники в Городце продаются везде: в магазинах, сувенирных лавках. Есть и фирменный магазин пряничной артели Суворовых, что на улице Набережной Революции.
Какой пряник для меня оказался самым вкусным? Отвечаю честно – Городецкий, с яблочным повидлом! Мужу тоже городецкий пряник понравился больше всего, а вот дочери понравился больше покровский пряник с вареной сгущенкой. А какой пряник для вас наиболее вкусный?
Приглашаю вас в свой Телеграмм-канал, где делюсь интересными местами, любопытными фактами, видеороликами и просто моментами из моей жизни