Здравствуйте, мои хорошие!
Есть такие блюда, которые вроде бы готовятся без особых сложностей, а на столе выглядят так, будто вы колдовали над ними полдня. Вот этот куриный рулет как раз из таких.
Он всегда вызывает интерес у гостей, красиво смотрится в нарезке и исчезает с тарелок быстрее, чем вы успеваете сказать «угощайтесь». Особенно актуален он перед праздниками, когда хочется приготовить что-то эффектное, но без лишней суеты и экзотических ингредиентов.
Мне очень нравится этот рецепт за его понятность и домашний характер. Никакой вычурности, всё знакомо и доступно, а результат получается действительно праздничный.
Сочный куриный слой, ароматные грибы с луком и румяный бекон сверху делают своё дело. Такой рулет хорош и в горячем виде, и после остывания — для нарезки на закусочный стол.
Ингредиенты:
Бекон сырокопчёный — 100 г
Куриное филе — 2 крупных филе
Шампиньоны — 5 крупных штук
Лук репчатый — 1 штука
Соль — по вкусу
Любимые специи — по вкусу
Как приготовить:
1. Шампиньоны тщательно промойте под проточной водой. Если любите более нежную текстуру, можно аккуратно снять кожицу со шляпок, но это не обязательно.
2. Нарежьте грибы тонкими пластинками. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинаковыми, тогда они прожарятся равномерно.
3. Выложите грибы на сухую сковороду и обжаривайте 5–7 минут, периодически помешивая. Сначала жарим без масла — так грибы выпустят лишнюю влагу и не напитаются жиром. После этого добавьте немного растительного масла.
4. Лук нарежьте небольшими кубиками и отправьте к грибам. Посолите, добавьте специи по вкусу и жарьте всё вместе ещё 7–10 минут, пока начинка не станет ароматной и слегка золотистой. Снимите с огня и дайте немного остыть.
5. Куриное филе нарежьте тонкими пластинами. Выложите их на пищевую плёнку внахлёст, стараясь не оставлять просветов. Сверху накройте ещё одним слоем плёнки и аккуратно отбейте молоточком, чтобы получился ровный мясной пласт.
6. Снимите верхнюю плёнку, посолите курицу и приправьте специями. В центр выложите грибную начинку, распределяя её полосой вдоль будущего рулета.
7. С помощью плёнки аккуратно сверните плотный рулет, слегка прижимая его руками. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и полностью уберите плёнку.
8. Оберните рулет полосками бекона, стараясь закрыть всю поверхность. Сверху накройте противень фольгой.
9. Отправьте рулет в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
10. Затем достаньте противень, снимите фольгу и верните рулет в духовку ещё на 15–20 минут, чтобы бекон подрумянился и стал аппетитным.
Готовый рулет получается очень сочным внутри и с красивой румяной корочкой снаружи. Я обычно даю ему немного «отдохнуть» после духовки, минут десять, чтобы соки равномерно распределились. После этого его удобно нарезать аккуратными ломтиками — они отлично держат форму и выглядят очень нарядно.
Из личных наблюдений скажу, что специи можно менять под настроение. Хорошо подходят паприка, чеснок, немного сушёных трав. Иногда я добавляю в грибную начинку ложку сливочного сыра — тогда вкус становится ещё мягче и нежнее. А если рулет готовится именно для праздника, его можно подать на большом блюде с зеленью и дольками овощей.
Полезный совет: если хотите получить особенно ровный и красивый рулет, перед запеканием можно слегка стянуть его кулинарной нитью. После приготовления нитки легко снимаются, а форма получается почти идеальной.
Готовьте с удовольствием, радуйте себя и близких, и пусть на вашем столе всегда будет место вкусным и тёплым домашним блюдам.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро в нем появится много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!