Привыкли считать мяту и мелиссу самыми ароматными травами в саду? А между тем, у лимонных трав запах тоньше и богаче. Добавьте их в салат – и он заиграет цитрусовыми нотками, а в чае они создадут свежий, бодрящий вкус.
В нашей предыдущей статье мы рассказали о целебных свойствах таких лимонных трав как змееголовник, котовник и лемонграсс.
Их всех объединяет не только цитрусовый аромат, но и использование в качестве успокаивающих, противовоспалительных и улучшающих пищеварение средств.
Сегодня мы разберем, как вырастить эти солнечные растения на грядке или в домашних условиях, узнаем какой им нужен уход, а главное - как можно применять их у себя на кухне, чтобы наполнить блюда цитрусовым ароматом и вкусом.
Выращивание лимонных трав: общие принципы
Практически все пряные растения, включая рассматриваемые нами, хорошо себя чувствуют почти в любом регионе России. Однако это правило имеет исключение – лемонграсс. О нём разговор будет особый.
Они любят солнечное, хорошо освещённое место. Более того, чем ярче солнце, тем больше ароматных эфирных масел они накопят. Однако в самый разгар летней жары некоторые из них (котовник, например) не откажутся от лёгкой тени.
Все они не выносят тяжёлых почв и застоя влаги. Лучше всего растут на рыхлых, хорошо дренированных и плодородных почвах, богатых перегноем.
Что касается ухода, он не потребует сверхусилий и достаточно простой: рыхление, прополка и при необходимости полив. Главное в уходе – обеспечить умеренное увлажнение. Эти растения предпочитают золотую середину между засухой и переувлажнением. Уж точно лучше всё-таки «недолить», чем «перелить».
И наш вам совет: если вы сделаете для пряных трав слегка приподнятые грядки, то они быстрее будут прогреваться весной и позволят раньше начать сезон.
В период цветения над ним постоянно кружат пчелы, бабочки, шмели и другие насекомые. Некоторые пчеловоды специально высаживают котовник и змееголовник возле пасеки.
Кстати, на нашем канале есть подробная статья о выращивании пряных трав в саду.
Продолжим. Если привычные нам пряные травы растут без особых хлопот, то с лемонграссом чуть другая история – это растение для тех, кто готов уделить ему чуть больше внимания. Но результат того стоит!
Выращивание лемонграсса в домашних условиях и на участке
Ну что ж, пришло время нашего гостя с тропическим характером – лемонграсса! В Юго-Восточной Азии его культивируют круглый год: оно прекрасно себя чувствует в теплом влажном климате, хорошо переносит прямые солнечные лучи и может расти даже на бедных почвах.
В условиях умеренного климата с ним не получится «посадил и забыл». Эта культура потребует больше внимания, но при соблюдении правил её выращивание вполне осуществимо.
Если вы решитесь на эксперимент, приготовьтесь к соблюдению нескольких важных правил:
- свет и тепло: лемонграссу необходимо обилии света, включая прямые солнечные лучи, и тепло. Оптимальная температура для роста – выше +10°C. Растение не переносит заморозков и погибает уже при 0°C, поэтому зимовка в открытом грунте невозможна.
- полив и влажность: требуется регулярный обильный полив (особенно в жару), но без застоя воды и пересыхания земли. Высокая влажность воздуха благоприятна, поэтому полезны опрыскивания и мульчирование.
- почва: хотя растение неприхотливо к грунту, лучший эффект достигается на лёгких супесчаных почвах с высоким содержанием органики и хорошим дренажом.
- в нашем климате подойдут три варианта выращивания – в теплице, контейнере либо как однолетник в открытом грунте. Наиболее приемлемым для дачников считается горшок или кадка: с наступлением тепла их выносят на улицу, а осенью обязательно заносят в помещение с температурой не ниже +10°C.
Что касается домашнего выращивания, то идеально подойдёт южный или юго-восточный подоконник или утеплённая лоджия. Это одно из немногих растений, которое выдерживает прямые солнечные лучи. Важно: ставьте горшки подальше от отопительных приборов.
Вертикальные фермы – практически идеальное решение для таких культур благодаря полному контролю света, температуры и влажности. Лемонграсс растёт на них без хлопот. Они как нельзя лучше отвечают требованиям растения. Вам остаётся лишь регулировать высоту и форму куста.
Размножать лемонграсс легче всего черенками от стебля с корневой частью или делением взрослого куста. Выращивание из семян также возможно, но потребует больше времени: семена предварительно замачивают на 12 часов, а затем проращивают в тёплом влажном грунте под плёнкой.
Кстати, семена могут продаваться под другими названиями: «лимонный злак», «лимонная трава», «челнобородник», «цитронелла» и другие.
Так стоит ли возиться с лемонграссом? Конечно, стоит! Независимо от выбранного способа – подоконник, теплица или вертикальная ферма – он обеспечит вас свежей зеленью с чудесным цитрусовым ароматом круглый год.
Опытные садоводы считают его вовсе не капризным. Нужно лишь знать его «тропический характер»: обеспечить тепло, свет и достаточный полив.
А теперь рассмотрим, как можно применять лимонные травы у себя на кухне. Благодаря своему аромату они сделают любое блюдо аппетитнее и вкуснее.
Лимонные травы на кухне: аромат, вкус и характер
Мало кто воспринимает котовник и змееголовник как пищевой продукт. На самом деле их молодые листья с выраженным лимонным ароматом используют не только в чайных смесях, но и добавляют в самые различные блюда. Эти травы часто служат безопасной альтернативой свежему лимону там, где он противопоказан.
Каждая трава обладает своим характером:
Котовнику шеф-повара приписывают нежный аромат – дуэт лимона и мяты. Такой аромат годится в тех блюдах, которым нужно придать легкую свежесть. Он придаёт лёгкую свежесть салатам, фруктовым десертам, освежающим напиткам, творогу и лёгким соусам для птицы.
Змееголовник с его насыщенным лимонным ароматом станет отличной приправой к рыбе, баранине, овощному рагу. Он также прекрасно ароматизирует домашние лимонады, квас и настойки, а на Руси его традиционно использовали при засолке огурцов и помидоров. Уверяем, сушеный змееголовник станет изюминкой вашей чайной коллекции.
И, наконец, король цитрусового аромата – лемонграсс. Это растение с ароматом лимона и лайма, классика азиатской кухни. В блюдах используют нижнюю белую часть стебля (её режут, разминают или добавляют целиком, удаляя после приготовления). Он подходит для супов (том-ям), карри, маринадов, морепродуктов и ароматного риса, а его измельчённый стебель добавляют даже в фарш для котлет. Отдельного упоминания заслуживает чай — освежающий аромат лемонграсса для него идеален.
Сбор урожая проводят по мере необходимости, срезая стебли диаметром 2-4 см. Будьте осторожны: листья острые. Свежие стебли можно недолго хранить в холодильнике.
Чтобы раскрыть весь «характер» лемонграсса, стоит знать пару маленьких хитростей. Например, его стебли можно использовать как натуральные ароматные шпажки для морепродуктов, курицы или овощей-гриль. А если вы любите готовить на пару, положите на дно пароварки листья растения – это придаст рыбе или мясу приятный лимонный аромат.
Осталась ещё одна тема, которую невозможно не рассмотреть, коль мы говорим об ароматных травах. Это приготовление чая, которому наши растения придают желанную цитрусовую ноту.
Чайные советы: как раскрыть аромат лимонных трав
Лимонные травы ароматны и вкусны сами по себе, поэтому их можно заваривать просто как отдельный травяной настой, а можно добавлять в зелёный и чёрный чай.
Подобрали для вас советы от шеф-повара, они помогут раскрыть вкус лимонных трав в чае.
- Создавайте свои ароматные и полезные композиции:
- Для бодрости: заварите лемонграсс с щепоткой лимонной цедры и тёртого имбиря.
- Для расслабления: соедините горсть лимонной мяты с цветками ромашки или просто заварите листья лемонграсса
- Для уютной атмосферы: подойдёт змееголовник с чёрным чаем и палочкой корицы.
- Правильно заваривайте. Чтобы сохранить тонкий аромат и эфирные масла:
Не используйте крутой кипяток. Оптимальная температура воды — 75–80°C.
Настаивайте под крышкой 5–7 минут. Это усилит вкус и не даст ценным веществам улетучиться.
И ещё один очень важный совет! Исследования, опубликованные в авторитетном журнале The Lancet Oncology, показывают, что употребление любых напитков «погорячее» может быть небезопасным. Повседневное употребление очень горячих напитков, включая кофе и, оценивается как фактор риска развития онкологических заболеваний. Пейте свой чай тёплым или чуть остывшим.
Несмотря на то что пряные растения действительно обладают множеством полезных свойств, вылечить какое-либо заболевание они не в силах. Только комплексный подход даёт ощутимый результат. Поэтому перед использованием указанных растений с лечебной целью рекомендовано проконсультироваться с врачом.
Вот мы и добрались до финала этой большой, но, надеемся, очень полезной истории. Осталось только ответить на вопрос, как обеспечить себя свежими травами круглый год?
Круглый год с ароматом лимона
Если вы уже задумались над этим вопросом и хотели бы выращивать ароматные травы и овощные культуры круглый год, независимо от сезона, то присмотритесь к автоматизированному устройству GRONICS, разработанному нашей командой.
На нашем сайте GRONICS – вы найдёте все подробности о работе, возможностях и приобретении «умной» вертикальной фермы.
Кстати, если вы не подписались на наш Telegram-канал, самое время это сделать. Сейчас растет заболеваемость гриппом и ОРВИ. Наш эксперт рассказал о травах, которые помогут в сезон простуд. Присоединяйтесь - у нас только полезные и удивительные факты!
Приготовили для вас подборку наших лучших статей о чае
Нейробиологи и онкологи бьют тревогу: ваш любимый чай может стоить вам здоровья
Пьют чай все, умеют пить немногие: идеальная чашка чая по мнению учёных
Ученые рассказали, почему стоит пить зелёный чай каждый день: только проверенные факты
Ученые назвали уникальные свойства чая с мятой и мелиссой: обязательно включите его в свой рацион
На сегодня, пожалуй, всё! Спасибо, что дочитали статью до конца. Надеемся, что интересные факты о лимонных травах оказались для вас полезными. Если статья понравилась, поддержите нас лайком. Будем рады вашим комментариям: делитесь мнением, задавайте вопросы или предлагайте темы для будущих статей. Всем здоровья!