Вкус варёной сгущёнки нравится многим, но готовая магазинная далека от той, что помнится многим с детства. Лучше приобрести обычное сгущённое молоко и самостоятельно сварить его до нужной консистенции. Вкусная варёная сгущёнка получится только из натурального продукта, не содержащего Е-добавки, растительные жиры и искусственные ароматизаторы, которыми некоторые производители пытаются удешевить товар.
Здравствуйте, друзья! Меня зовут Светлана, и я рада приветствовать вас на своём кулинарном канале.
Я публикую простые и доступные рецепты. Читайте, комментируйте и готовьте вместе со мной. Подписывайтесь, чтобы не пропустить мои следующие рецепты.
Варёная сгущёнка - это не только начинка для торта, блинчиков, орешков или трубочек, но и десерт для истинных сладкоежек.
Выбирая подходящее сгущённое молоко, нужно ориентироваться на следующие параметры:
- жирность - не менее 8,5 %, в составе,
- в составе только цельное молоко и сахар,
- срок годности не превышает один год.
Сгущённое молоко можно варить от одного до трёх часов, причём от времени приготовления будет зависеть итоговая консистенция и вкус.
- Если варить 1 час, получается плотная масса бежевого цвета с лёгким карамельным вкусом.
- Если варить 2–3 часа, масса приобретает светло-коричневый цвет, становится более плотной. Такая сгущёнка хорошо подходит для приготовления кремов.
- Если варить 3-4 часа - продукт загустеет и потемнеет до насыщенного карамельного оттенка.
Варить сгущёнку нужно следующим образом:
- обмыть банку, снять с неё этикетку,
- положить её в глубокую кастрюлю горизонтально (это уменьшит риск взрыва, если вода выкипит и край жестянки оголится),
- залить полностью холодной водой, чтобы вода покрывала банку примерно на 10 см,
- чтобы банка во время варки не каталась по дну кастрюли, стоит положить под неё мягкую тряпку,
- поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения,
- далее уменьшить огонь до минимума и варить нужное время, периодически доливая воду, если её уровень стал ниже краёв банки.
В конце варки огонь выключить и оставить банку в кастрюле до полного остывания.
Или горячую воду аккуратно слить, налить в кастрюлю холодную воду и оставить в ней сгущёнку до полного остывания. На мой взгляд, первый вариант всё-таки лучше.
Как видите, приготовить дома натуральную варёную сгущёнку гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Соблюдайте инструкции,
и у вас всё обязательно получится!
Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких вкусными десертами!
_________________________________
Друзья, если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях.
Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайки и пишите свои отзывы!
Подписывайтесь на мой Дзен канал "Мой кулинарный журнал"!
Если мой канал Вам интересен, порекомендуйте его своим друзьям и знакомым.