Из теста на кефире получаются очень вкусные и сочные чебуреки.
Рецепт достаточно прост. Фарш можно использовать любой. Я чаще использую из индейки и добавляю к фаршу немного картошки. Тогда чебуреки получаются нежными и нежирными.
Для теста
Яйцо – 1шт.
Кефир - 1 стакан
Мука – 2-3 стакана;
Соль – 0,5 ч.л;
Растительное масло – 1 ст. ложка
Для начинки:
Фарш - 450 г
Картофель - 2шт. небольшого или среднего размера (предварительно отварить);
Лук – 1 шт.;
Соль, молотый перец – по вкусу;
Вода питьевая - 1-2 ст. ложки.
Приготовление теста
В глубокую емкость разбиваем яйцо и взбиваем вилкой.
Добавляем кефир, растительное масло и перемешиваем.
Муку насыпаем постепенно, хорошо все размешивая.
Когда тесто станет густым, выкладываем его на рабочую поверхность стола, присыпанную мукой, и продолжаем замешивать тесто руками, добавляя еще немного муки.
Ее следует добавлять до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Подготовленное тесто формируем в шар.
Его оставляем на 30 минут. Желательно накрыть пищевой пленкой или тарелкой.
В это время займемся подготовкой начинки.
Подготовка начинки
Соединяем фарш, мелко порезанный лук и отваренный картофель. Картофель предварительно уминаем до состояния пюре.
Солим и перчим по вкусу. Можно добавить любимые специи.
Тщательно перемешиваем. Если начинка получилась густой - добавляем 1-2 столовые ложки воды.
Приготовление чебуреков
От теста отщипываем небольшие куски, придаем им форму шара.
И раскатываем тонкие круги для каждого чебурека.
Для ровного круга можно в качестве шаблона использовать тарелку.
На одну половину получившегося круга кладем начинку.
Второй половиной накрываем и защипываем края.
Защипываем как удобно, можно их просто соединить и придавить вилкой для придания декоративности.
Жарим на хорошо раскаленной сковороде с большим количеством масла с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Чебуреки могут выступать самостоятельным блюдом, а также вполне подходят к чаю.
Приятного аппетита!