Есть закуски, которые всегда исчезают со стола первыми — их удобно брать, легко есть и хочется попробовать сразу несколько.
Чаще всего это закуски с хрустящей основой: на хлебе, в тарталетках или на поджаренном багете.
Я собрала варианты, которые не требуют сложной подготовки и отлично подходят для праздничного стола.
Их главное преимущество — сочная начинка и хрустящая оболочка: такие закуски удобно подавать, легко сочетать между собой и приятно есть. В этой подборке — 5 удачных вариантов, которые нравятся гостям с разными вкусами.
Конусы с курицей и грибами
Хрустящие конусы из тортильи или лаваша выглядят эффектно и сразу привлекают внимание. Начинка при этом простая и понятная — курица, грибы и сыр.
Ингредиенты:
Лепешки — 6 шт
Тортилья или лаваш — 4–6 шт
Куриное филе (отварное) — 280–320 г
Шампиньоны — 250 г
Сыр твердый — 70 г
Сметана 15 % — 4–5 ст. л. (или майонез)
Соль — по вкусу
Сухой чеснок — 0,5 ч. л.
Паприка — 0,5 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Грецкие орехи, укроп — для посыпки
Желток — для смазывания
Как готовить:
Тортилью разрежьте пополам, сверните в конусы, закрепите зубочисткой, смажьте желтком и запекайте при 180 °C около 10 минут. Куриное филе измельчите, грибы обжарьте до румяности, сыр натрите. Смешайте сметану, соль и специи, соедините с курицей, грибами и сыром. Наполните конусы начинкой и посыпьте орехами или укропом.
Видео приготовления — в Telegram-канале @irina_foodblog.
Сельдь под шубой в тарталетках
Знакомая с детства закуска в более легком и аккуратном формате. Тарталетки делают подачу порционной, а отсутствие картофеля — вкус более ярким.
Ингредиенты:
Свекла отварная — 250 г
Яйца отварные — 3 шт
Сельдь — 150 г
Майонез легкий — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Тарталетки — 12–15 шт
Перепелиные яйца — по желанию
Как готовить:
Свеклу и яйца натрите на крупной терке, сельдь нарежьте мелким кубиком. Соедините все ингредиенты, посолите и аккуратно перемешайте. Наполните тарталетки начинкой и украсьте половинками перепелиных яиц.
Рецепт с видео смотрите в Telegram-канале @irina_foodblog.
Брускетты с томатами и страчателлой
Брускетты — классика закусок с хрустящей основой. Они готовятся быстро, выглядят нарядно и отлично подходят для праздничного стола.
Ингредиенты:
Багет — 150 г
Томаты — 80 г
Страчателла — 80 г
Базилик — 10 г
Чеснок — 1 зубчик
Соус бальзамик — 20 мл
Сливочное масло — 30 г
Соль — по вкусу
Как готовить:
Нарежьте багет и обжарьте ломтики на сливочном масле до золотистой корочки. Томаты мелко нарежьте, добавьте чеснок, базилик и соль. На теплые ломтики выложите страчателлу, сверху — томаты и немного бальзамика.
Рецепт с видео смотрите в Telegram-канале @irina_foodblog.
Бутерброды со шпротами
Простая и проверенная временем закуска, которая всегда вызывает приятные ассоциации. Здесь важна именно хрустящая основа и насыщенная намазка.
Ингредиенты:
Шпроты — 1 банка
Сыр полутвердый — 60 г
Яйца отварные — 2 шт
Майонез — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Огурцы маринованные — 2 шт
Хлеб
Сливочное масло — для жарки
Горчица зернистая — по желанию
Соль, перец — по вкусу
Как готовить:
Яйца и сыр натрите на мелкой терке, добавьте майонез, чеснок, соль и перец. Хлеб обжарьте на сливочном масле до румяности. На теплые ломтики выложите намазку, добавьте огурцы и шпроты, украсьте зернистой горчицей.
Полный рецепт с видео показываю в Telegram (@irina_foodblog).
Паштет из куриной печени + вишневый конфитюр
Паштет — идеальная закуска для подачи на тостах или багете. А ягодный конфитюр добавляет яркий акцент и делает вкус более интересным.
Ингредиенты для паштета:
Куриная печень — 600 г
Лук-шалот — 120 г
Сливочное масло — 100 г
Сливки 10–15 % — 100 мл
Коньяк — 4 ст. л.
Нитритная соль — 3 г (по желанию)
Поваренная соль — 0,5 ч. л.
Черный перец — по вкусу
Тимьян — 0,25 ч. л.
Растительное масло — для жарки
Ингредиенты для конфитюра:
Вишня — 150 г
Брусника — 100 г
Сахар — 2 ст. л. (или по вкусу)
Крахмал — 1 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Как готовить паштет:
Печень промойте и обсушите. Лук обжарьте до мягкости на половину сливочного масла. Добавьте печень и обжаривайте порциями до матового цвета. Всыпьте соль и тимьян, влейте коньяк и выпарите 1–2 минуты. Добавьте печень с луком в блендер, влейте сливки, затем взбейте с оставшимся сливочным маслом до гладкой текстуры. Перед подачей остудите.
Как готовить конфитюр:
Ягоды переложите в сотейник, добавьте сахар, корицу и крахмал. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, 7–10 минут до загустения. Перед подачей остудите.
Вывод
Закуски с хрустящей основой — один из самых удобных и универсальных форматов для праздничного стола. Они выглядят аппетитно, легко едятся и помогают собрать разнообразное меню без лишней суеты.
Если вы сейчас продумываете, что приготовить на праздник, такие закуски могут стать хорошей основой — удобно сохранить эту подборку и вернуться к ней перед торжеством. И оставайтесь со мной — я делюсь тем, что действительно работает на домашнем столе.