Ингредиенты:
Фарш мясной (говядина/свинина/смесь) — 500 г
Рис круглозерный (или длиннозерный пропаренный) — 1 стакан (~180 г)
Яйцо куриное — 1 штука
Репчатый лук среднего размера — 1 головка
Молоко или вода тёплая — ½ стакана
Панировочные сухари — 2 столовые ложки
Тёртый сыр твёрдый (например, чеддер или российский) — по желанию, около 50 г
Специи: соль, перец чёрный молотый, паприка сладкая, чеснок сушеный или свежий измельчённый
Масло сливочное или растительное для жарки
Соус томатный (томат-паста + вода или готовый соус) — примерно 200 мл
Зелень свежая (укроп, петрушка) — для украшения
Способ приготовления:
Подготовьте фарш:
Если используете сырую говяжью свинину, прокрутите мясо через мясорубку или купите готовый фарш.
Нарежьте мелко репчатый лук кубиками или натрите на мелкой тёрке и добавьте в фарш.
Замочите рис:
Промойте рис горячей водой, залейте тёплым молоком или водой на полчаса, пока будете готовить остальные ингредиенты.
Приготовьте массу для ежиков:
Откиньте замоченный рис на дуршлаг, дайте жидкости стечь.
Перемешайте фарш с рисом, яйцом, панировочными сухарями, солью, перцем, специями и мелко порезанным чесноком.
Формируйте ежики:
Смочив руки прохладной водой, возьмите небольшие порции фарша и скатайте шарики размером чуть больше грецкого ореха.
Можно сделать их плоскими сверху или оставить округлыми — зависит от предпочтений.
Жарим и тушим:
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте заготовки со всех сторон до золотистой корочки.
Обжаренные ежики выложите в кастрюлю или глубокую сковороду слоями.
Готовим соус:
Подрумяньте немного муки на сухой сковороде и разведите горячим бульоном или водой.
Добавьте томатную пасту или готовый томатный соус, посолите, поперчите, приправьте любимыми специями.
Заливаем и готовим:
Залейте ежики приготовленным соусом, накройте крышкой и доведите до кипения.
Затем уменьшите огонь и тушите на слабом огне минут 20-30, периодически проверяя готовность риса.
Подача блюда:
Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью, украсьте кружочками помидоров или огурчиков.
По желанию можно добавить сверху тёртого сыра перед подачей на стол.
Советы и хитрости:
Используйте круглый рис — он лучше впитывает влагу и придаёт блюду нежность.
Вместо молока можно использовать воду, особенно если любите лёгкую версию блюда.
Перед формованием шариков обязательно смачивайте руки водой, иначе масса будет сильно липнуть.
Чтобы ежики оставались сочными внутри, важно не пережаривать их на этапе обжаривания.
Для пикантности попробуйте добавить горчицу или майонез в соус.
Приятного аппетита!
#котлеты #ежики #рис