В России зафиксирован кризис перепроизводства яиц, что привело к резкому снижению цен и падению рентабельности отрасли. По данным Росстата, рентабельность производства яиц по итогам января—сентября 2025 года составила всего 5,5%, что в семь раз меньше показателя предыдущего года (38,81%). Это стало следствием перепроизводства, которое привело к снижению цен на продукцию более чем на 25%, пишет «КоммерсантЪ».
Перепроизводство яиц в России стало результатом нескольких факторов. Во-первых, рост производства яиц в последние годы был значительным. По данным исследовательской компании NTech, продажи куриных яиц за девять месяцев 2025 года выросли на 10% год к году в натуральном выражении и снизились на 13% в денежном. Во-вторых, снижение спроса на яйца в некоторых регионах страны также сыграло свою роль. Например, в Сибири выпуск яйца не превышает спрос, что позволяет производителям удерживать рентабельность. На Урале ситуация несколько лучше из-за вспышек птичьего гриппа на некоторых предприятиях, что привело к снижению предложения.
Два года назад ситуация была иной. Тогда яйца подорожали почти на 45%, разогнав серьезно продовольственную инфляцию. Это вынудило власти взять на время под контроль их ценообразование. По данным партнера по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo Альбины Корягиной, цены производителей яиц показали наиболее значительный рост в 2022–2024 годах: средняя цена тогда выросла с 5,9 тыс. руб. до 9,9 тыс. руб. за 1 тыс. штук. Пик рентабельности производства яиц пришелся на первый квартал 2024 года, когда она составила 53,6%. На это повлияло и снижение предложения такой продукции.
Высокая доходность отрасли была обусловлена не столько увеличением маржи производителя, сколько ростом цен из-за инфляции по всем цепочкам затрат. По оценке госпожи Корягиной, в 2022–2024 годах большинство статей расходов увеличились: вспомогательные материалы — на 58%, заработная плата — на 41%, оптовая и логистическая наценка выросла на 59%, себестоимость — на 24%, отпускная цена производителя — на 38%, в то время как розничная цена — на 42,5%. Затраты и коммерческие расходы розничной торговли почти удвоились.
Спустя два года в сегменте производства яиц наблюдается восстановление баланса спроса и предложения. По данным Альбины Корягиной, к октябрю 2025 года цены опустились до 5,3 тыс. руб. за 1 тыс. штук. Однако рентабельность снижается в том числе из-за изменений в закупочной политике ритейлеров и структуры спроса. От требований по выплате премий торговые сети фактически освободили только яйца категории С1 (столовое яйцо весом 55–64,9 г), тогда как по другим категориям — С2 (45–54,9 г), СО (65–74,9 г) и СВ (более 75 г) — такие обременения сохраняются. Это приводит к тому, что яйца других категорий копятся на складах и их приходится продавать ниже себестоимости.
Альбина Корягина прогнозирует, что если рост производства яиц продолжится, а спрос не увеличится, то в худшем случае рентабельность в отрасли может снизиться до 2–5%. Впрочем, согласно ее оптимистичному прогнозу, если производители скорректируют объемы, а затраты на корма снизятся, то рентабельность стабилизируется в диапазоне 5–15%. В агроконсалтинговом агентстве AD Libitum считают, что производители яиц уже могли успеть адаптироваться к низким ценам. Впрочем, это ведет к сокращению затрат, в том числе за счет экономии на вакцинации поголовья.