Оливье, селёдка под шубой и другие традиционные для российского новогоднего стола салаты с майонезом могут привести к желчекаменной болезни и панкреатиту. Об этом рассказала в беседе с «Ридусом» диетолог Марина Макиша.
По словам диетолога, сами по себе новогодние салаты не так уж страшны. Но когда «на протяжении нескольких дней, а то и недели, люди продолжают праздновать Новый год с большим количеством еды и алкоголя», их сочетание со спиртным может создать серьёзные проблемы для организма.
«Если продолжите сочетать алкоголь с жирной пищей, которая относится как раз к салату с майонезом, то повышается риск обострения желчекаменной болезни и панкреатита. Потому что алкоголь в сочетании с жирной едой - это дополнительная нагрузка на печень и поджелудочную железу. В период новогодних праздников наблюдается пик обострения данных заболеваний. Пить какие-то таблетки с ферментами в такой ситуации абсолютно бесполезно», - сказала диетолог «Ридусу».
Макиша предложила ряд способов уменьшить вредоносный эффект майонезных салатов. Во-первых, следует готовить и есть их небольшими порциями.
«Это не значит, что надо встречать Новый год с куриной грудкой и огурцом. Но лучше всё-таки соблюдать умеренность в количестве продуктов: просто пару ложек селёдки под шубой, пару ложек оливье. Этого достаточно, чтобы вспомнить вкус традиционных блюд, но не перегрузить ими пищеварительную систему», - пояснила Макиша в беседе с «Ридусом».
Во-вторых, диетолог посоветовала готовить традиционные блюда с меньшим количеством майонеза или полностью заменять его на другой ингредиент, чтобы обеспечить в них меньшее количество жиров.
«Любая хорошая хозяйка старается снизить добавление майонеза так, чтобы где-то на полкилограмма салата выходило не более двух или трёх столовых ложек майонеза. Остальное можно развести йогуртом. Все другие продукты в этих салатах нормальные, здоровые», - отметила Макиша в разговоре с «Ридусом».
Специалист добавила, что оливье, сельдь под шубой и другие майонезные салаты лучше держать в холодильнике и подавать на стол небольшими порциями.
«Чем дольше они будут стоять на столе (иногда бывает, что поставили их там в 21:00, и они стоят там до 05:00), тем комфортнее будет среда для размножения бактерий. Если доедать салаты на следующий день, можно отравиться. Ставьте на стол порционно и вовремя убирайте обратно в холодильник», - рекомендовала диетолог в интервью «Ридусу».
Ранее эксперт рекомендовала начинать новогодний ужин с лёгких мясных и рыбных закусок вроде холодца, а тяжёлые салаты с майонезом подавать на стол ближе к концу праздничного застолья.