🥟 Самса по-узбекски с тыквой в духовке
Ароматная восточная выпечка с хрустящим слоёным тестом и нежной начинкой из тыквы.
📝 Ингредиенты:
Для теста:
· Мука пшеничная — 400 г
· Вода — 220 мл
· Соль — 10 г (для теста)
· Сливочное масло (мягкое) — 50 г
Для начинки:
· Тыква очищенная (сорт Мускатная или Баттернат) — 200 г
· Лук репчатый — 100 г
· Растительное масло — 20 мл
· Соль — 5 г
· Специи: зира (кумин), кориандр молотый, чёрный перец — по 0,5 ч. л.
Для оформления:
· Яйцо куриное — 1 шт. (для смазки)
· Кунжут — по вкусу
🧑🍳 Приготовление:
1. Тесто. Просеянную муку смешайте с тёплой водой и солью (10 г). Замесите плотное тесто, сформируйте шар, накройте и оставьте на 30 минут.
2. Начинка. Тыкву и лук нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с растительным маслом, солью (5 г) и специями.
3. Формирование теста (секрет слоёности). Отдохнувшее тесто разделите на 2 части. Каждую раскатайте в очень тонкий прямоугольник, смажьте мягким сливочным маслом и плотно сверните в рулет. Уберите рулеты в морозилку на 20 минут, затем в холодильник на 10 минут.
4. Заготовки. Каждый охлаждённый рулет нарежьте на 6 кусочков. По два кусочка сложите друг на друга, приплюсните и раскатайте в круглый пласт (~16 см в диаметре).
5. Лепка. В центр каждой лепёшки положите начинку, поднимите края и защипните, формируя треугольник.
6. Выпечка. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите самсу на противень с пергаментом, смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом. Выпекайте 45–60 минут до золотистого цвета.
#самса #тыква #выпечка #узбекская #рецепт
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
