Исследование, опубликованное в журнале Nutritional Neuroscience, показало, что вред жирной еды не ограничивается лишними килограммами и холестерином. Учёные из нескольких американских университетов описали механизм, через который длительное увлечение жирной пищей меняет работу оси «кишечник — мозг» и влияет на психику. В центре этого механизма — серотонин, один из ключевых регуляторов настроения и аппетита.
Около 95 % серотонина вырабатывается не в голове, а в кишечнике. При рационе с высоким содержанием жиров этот тонкий баланс нарушается: клетки кишечника начинают продуцировать серотонин в избытке, а системы его утилизации перестают справляться. В кишечнике формируется «переизбыток счастья» — локальное воспаление и ослабление кишечного барьера, тогда как в мозге, наоборот, возникает дефицит серотонина.
Такой дисбаланс бьёт по областям мозга, отвечающим за настроение, память и чувство сытости. На уровне ощущений это может проявляться как склонность к перееданию, навязчивая тяга к еде, эмоциональная нестабильность, раздражительность, чувство внутренней опустошённости, «мозговой туман» и проблемы с концентрацией. Ситуацию усугубляет то, что жирные диеты, как правило, бедны клетчаткой, а это ухудшает состояние микрофлоры — ещё одного важного игрока в системе «кишечник — мозг».
К возможным симптомам учёные относят хроническую усталость, перепады настроения, трудности с насыщением и засыпанием. При этом они подчёркивают: значительная часть данных пока получена на животных моделях, и прямые выводы для людей требуют крупных клинических исследований.
Тем не менее направление уже понятно. Для восстановления баланса специалисты советуют смещать рацион в сторону растительной пищи и клетчатки, выравнивать режим сна и работать со стрессом. Первые позитивные изменения — более ровное настроение, лучшее насыщение и ясность мышления — по наблюдениям авторов могут появиться уже через несколько недель после смены образа питания, сообщает МК.
Читайте также: