Переосмысливал я тут крабовый салат, искал варианты для замены крабовых палочек, вот и решил заглянуть в состав. Как же много всего я узнал о вроде бы рыбном продукте. Самое неожиданное для меня было, конечно же, соотношение белка и углевода, в принципе не удивлён, так как практически 95% содержимого любого магазина — это углеводы.
Состав:
сурими (фарш из рыб зоологических наименований: минтай (Theragra chalcogramma), нитепер (Nemipterus spp.), летучая рыба (Cypselurus spp.), тумбиль (Saurida tumbill), морской лещ (Evynnis cardinals). На данном этапе всё неплохо, только вот содержание фарша рыб в пасте сурими хорошо если 50% от общей массы.
Сахар. 2-й ингредиент в пасте, наверное, уже никто не удивляется, судя по соотношению белков к углеводам, сахар тут далеко не последний продукт, думаю, что его здесь процентов 40, немного не хватило, чтобы он вышел на 1-е место вместо фарша.
Регулятор кислотности трифосфат натрия (5-замещенный). Воспринимается нашим организмом как токсин. Соответственно, даёт нагрузку на печень.
Стабилизатор пирофосфат натрия. Точно так же воспринимается нашим организмом как токсин, только ещё вдобавок может нарушить метаболизм кальция.
Влагоудерживающие агенты: пирофосфат натрия, сорбитол). Сорбитол используется как заменитель сахара и слабительное, неплохой набор свойств. Также выполняет функцию влагоудерживающего агента, но функция побочная. Так что по факту ещё раз сахар.
Вода. Побольше бы таких понятных и простых ингредиентов.
Крахмал пшеничный. Хотел бы я сказать «хорошо, что не кукурузный», только вот чуть ниже и кукурузный тоже есть.
Масло растительное. Даже не написали, какое масло, скорее всего, где-то в сносках на упаковке указано, но уверен, что там не оливковое масло. Самое дешёвое подсолнечное или рапсовое. Вредный омега-6 для нашего организма.
Крахмал кукурузный, крахмал картофельный. Крахмалы выступают как стабилизаторы текстуры, тут можно сказать только одно: спасибо, что не модифицированный.
Соль. Адекватное количество в составе, соль в принципе всегда должна быть на последних местах.
Ароматизаторы. Не написали какие, но, скорее всего, натурального происхождения.
Белок яичный. Пищевой ценности не несёт, выступает исключительно как стабилизатор текстуры.
Сахар. А как вы думали, ещё разочек сахар. Кстати, состав непосредственно пасты сурими уже закончился, так что этот сахар идёт отдельно.
Красители: кармины, экстракт паприки. Ох, ну а это самое смешное, тот самый знаменитый нашумевший краситель из «Вкусно — и точка», который делают из жуков. Приятного аппетита всем инсектофобам)
Содержание белка в составе, конечно же, удручает, оно почти в 2 раза меньше, чем углеводов. Что это может нам говорить, в практически любой рыбе 20 грамм белка на 100 грамм продукта, так что делаем выводы, господа. Крабовые палочки — это скорей углевод с лёгким привкусом рыбы, а не рыбный продукт с небольшим добавлением крахмала для стабилизации. Этот продукт можно воспринимать как пирог с рыбой, углеводов много, белка мало.
Ставь лайк, отправляй другу и переходи на ПП с Виталием Царёвым.
#крабовыепалочки #крабовоемясо #крабовыйсалат #разборы.
