Согласно восточному календарю, Год Лошади считается периодом активности, энергии и динамики. Символ года ассоциируется с природностью, свободой и стремлением к гармонии, а потому праздничное меню, составленное с учётом этих принципов, считается особенно благоприятным.
Эксперты отмечают, что при подготовке новогоднего или праздничного стола в год Лошади важно уделять внимание натуральным продуктам, лёгким сочетаниям и визуальной аккуратности блюд. Кроме того, существует ряд традиционных запретов, которые лучше учитывать.
Ниже — подробный разбор того, что можно и рекомендуется включить в праздничное меню, а от чего стоит отказаться.
Что любит Лошадь?
Традиционные представления о символе года подсказывают, что Лошадь отдаёт предпочтение блюдами природного происхождения и умеренной калорийности. В меню приветствуются:
- овощи, зелень, свежие салаты;
- натуральные продукты без избытка жира;
- цельнозерновые крупы и блюда на их основе;
- лёгкие рыбные и мясные позиции;
- зерновой хлеб, несложные закуски;
- натуральные сладости и фрукты.
При сервировке хорошо смотрятся зелёные, пастельные и природные оттенки — они символизируют спокойствие и гармонию.
Чего Лошадь не любит?
Считается, что в праздничные блюда нельзя включать:
- конину — это главный запрет, нарушать который нежелательно;
- чрезмерно тяжёлые, жирные или чрезмерно острые блюда;
- фастфуд, полуфабрикаты и искусственные продукты;
- перегруженные сочетания и слишком сложную подачу.
Закуски: лёгкие и натуральные варианты
1. Салаты на основе зелени и овощей
Это могут быть миксы из листовых салатов, огурцов, зелени, авокадо, лёгких соусов на основе оливкового масла. Такие блюда соответствуют символике года и подходят большинству гостей.
2. Рыбные закуски
Тарталетки с творожным сыром и красной рыбой, рулеты из огурца с форелью, брускетты с тунцом — простые варианты, не требующие тяжёлых ингредиентов.
3. Овощные ассорти и закуски
Запечённые овощи, грибы, баклажаны, цукини и перцы хорошо сочетаются с лёгкими ореховыми соусами.
4. Хлеб и закуски на цельнозерновой основе
Брускетты, цельнозерновые тосты и крекеры подходят под символику обилия злаков.
Первое блюдо: тёплое, но не тяжёлое
1. Крем-супы
Тыквенный крем-суп с имбирём или морковный крем-суп с пряностями — универсальные и лёгкие варианты.
2. Грибной суп с крупами
Хорошо подойдёт суп с перловкой — крупы считаются особенно благоприятными в год Лошади.
Основные блюда: рыба, птица и лёгкие гарниры
1. Запечённая рыба
Лосось, дорадо, судак или форель, приготовленные в духовке с травами и лимоном, считаются универсальным и праздничным вариантом.
2. Блюда из птицы
Куриные рулетики со шпинатом, индейка с овощами или филе с ягодным соусом — лёгкие, но насыщенные блюда.
3. Нежирное мясо
Телятина и говядина, запечённые с овощами, также хорошо подходят. Важно избегать тяжёлых маринадов.
4. Злаковые блюда
Плов с овощами, ризотто с грибами или булгур — символ злаков, который считается благоприятным для года Лошади.
Гарниры: натуральность и простота
- запечённые корнеплоды (морковь, пастернак, батат);
- зелёная фасоль с орехами;
- булгур или перловка с овощами;
- лёгкие картофельные блюда без избытка масла.
Десерты: фрукты и лёгкие сладости
1. Чизкейки без выпечки
Ягодный или цитрусовый вариант идеально завершит вечер.
2. Фруктовые тарелки
Гранат, мандарины, яблоки, груши — символ свежести и лёгкости.
3. Мандариновые и цитрусовые десерты
Тарты и муссы хорошо вписываются в символику праздничного стола.
4. Медово-ореховые десерты
Подчёркивают природную тематику года.
Напитки: свежие и умеренные
- домашние морсы и ягодные напитки;
- безалкогольный глинтвейн или чай с имбирём;
- лёгкие игристые вина;
- натуральные лимонады с травами.
Таким образом, праздничный стол в Год Лошади лучше строить вокруг простых, натуральных и лёгких блюд. Основной акцент — на овощах, рыбе, птице, злаках и свежих фруктах. Важно избегать конины и чрезмерно тяжёлых блюд.
Такой подход позволит создать гармоничное, праздничное и современное меню, соответствующее символике года и подходящее для гостей с разными предпочтениями.