#едимвместе

#едимвместе

#яблоки

🍎Биохимические аспекты полезности яблок ➡️что Вы еще не знали о яблоках ➡️

🍎Флавоноиды и фенольные соединения:Кверцетин, катехины, эпикатехин, флавонолы образуют антиоксидантную систему, снижающую продукцию реактивных форм кислорода (ROS) через активацию Nrf2-ARE пути.

🍎Антиоксидантная активность связана с подавлением липидной пероксидации в мембранах клеток печени и желчных протоков.

🍎Полиолы и пектин:Пектин — растворимая клеточная стенка полисахаридная фракция, образующая гелеобразную матрицу в просвете кишечника; сконгригирует желудочно-кишечный транзит и связывает желчные соли.

🍎Пектин и олигосахариды (например, фруктоолигосахариды) выступают пребиотиками, стимулируя рост полезной микробиоты и продукцию короткоцепочечных жирных кислот (SCFA; но-ацетат, пропиониат, бутиратиат).

🍏Органические кислоты и углеводы:Фруктоза и глюкоза в составе яблок влияют на гликемический индекс; сочетание клетчатки снижает быстрый пик глюкозы после еды.

Антиоксидантные вещества могут косвенно снижать глюконеогенез и улучшать чувствительность к инсулину через сигнальные пути PI3K/Akt и AMPK.

🍏Фитохимические комплексы:Флавоноиды могут ингибировать ферменты метаболизма липидов на уровне печени (например, CTP:фосфатидилэтаноламин N-ацилтрансферазы, ацил-CoA-сперваза), что может снижать липогенез.

Антиоксидантная защита минимизирует оксидативный стресс в гепатоцитах и билипроводящих путях.

📱Влияние на гепатобилиарную систему (почки печени, желчевыводящие пути)

Гепатобиохимия:В печени яблоки могут способствовать снижению окислительного стресса за счет NRF2-модуляции и усиления экспрессии детоксикационных ферментов, например глутатион-S-transferase (GST), глюкуронилтрансфераз (UGT).

Рацион, богатый клетчаткой и пектином, может снижать синдромы дисбиоза и уменьшать эндогенную токсичность билирубина за счет улучшения всасывания желчных кислот и их циркуляции (холестаза).

📱Желчный тракт:Связующий эффект пектина на желчные соли может увеличивать их экскрецию через кишечник, тем самым косвенно уменьшая секрецию холестерола в желчь и снижая риск формирования камней.

Улучшение моторики кишечника и модуляция перистальтики снижают застой желчи и поддерживают нормальное образование билирубина и желчи.

📱Метаболические эффекты:Умеренное потребление яблок может снижать липопротеины низкой плотности (LDL) за счет снижения окисления липидов и повышения экспрессии рецепторов низкоплотных липопротеинов.

Пектин может связывать желчные кислоты в просвете кишечника, стимулируя коньюгированную желчь через ферментный цикл, что может способствовать снижению холестерина и поддержке желчного пузыря.

Клинические и физиологические выводы

Умеренность и индивидуальная переносимость:Яблоки богаты клетчаткой и фитохимическими компонентами, однако при синдроме раздраженного кишечника или непереносимости фруктозы следует контролировать порции.

Рекомендации для поддержки гепатобилиарной функции:Включать в рацион цельные яблоки с кожурой 1–2 раза в день, сочетая с разнообразной клетчаткой из других овощей и злаков.

Поддерживать гидратацию и умеренную физическую активность, что способствует току желчи и профилактике застойных явлений.

Избегать избыточного потребления добавленного сахара и переработанных напитков, чтобы не перегружать печень и желчный пузырь.

🍏Термины и определения

NRF2-ARE путь: регулятор защиты клеток от оксидативного стресса через антиноксидантные гены.

GST, UGT: детоксикационные ферменты печени.

Pectin: растворимая клетчатка из яблок.

SCFA: короткоцепочечные жирные кислоты, продукты микробиоты толстой кишки.

Lipid peroxidation: процесс окисления липидов, ведущий к клеточным повреждениям.

Cholestasis: нарушение тока желчи.

Bile acids: желчные кислоты, нужны для переваривания жиров.