Обещала написать о колесе ароматов.
В винной дегустации есть основные стадии:
- описание внешнего вида ("глаз")
- описание аромата ("нос")
- описание вкуса ("рот")
- И общий вывод, рекомендации, гастрономические сочетания и прочее, определяемое целями дегустации.
Для стадии "нос" есть восхитительный помощник - "колесо ароматов" или aroma wheel.
Это более или менее логично расставленные по кругу и сгруппированные названия ароматов, которые могут быть в продукте. Идея уже давно-давно была придумала Ann Noble для вина. А сейчас есть разные круги для белых и красных вин, для коньяков и дистиллятов, для пива, парфюмерии, кофе, шоколада, чая, сыра.
Прекрасная вещь, которая описывает, что вообще бывает, и полезна чтобы прислушаться к себе во время дегустации и понять, что встречено. И еще однажды на тренинге по дегустации с моноароматами после определения аромата ставили его на нужный сектор круга, очень наглядно было.
Делюсь кусочком своей коллекции (вино, пиво, чай, кофе, шоколад и др.)
Полная подборка в посте на тг.
