Кто сказал, что сырники обязательно нужно жарить? Запечённые в духовке — ничуть не уступают по вкусу, но получаются гораздо полезнее: без лишнего жира, с нежной текстурой и аппетитной золотистой корочкой. Отличный вариант для завтрака, детского меню или лёгкого десерта.
Время приготовления: 40–45 минут (включая подготовку)
Порций: 4–6
Калорийность на порцию: ~280 ккал
Ингредиенты
- творог 5–9 % жирности — 500 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу);
- мука пшеничная — 2 ст. л. с горкой;
- манная крупа — 2 ст. л.;
- ванильный сахар — 1 ч. л.;
- соль — щепотка;
- разрыхлитель — ½ ч. л.;
- сметана (для смазывания) — 1 ст. л.;
- масло сливочное (для смазывания форм) — 5–10 г.
Пошаговый рецепт
1. Подготавливаем творожную массу
- Если творог зернистый или сухой, протрите его через крупное сито — масса станет нежной и однородной.
- В глубокой миске соедините творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно перемешайте до однородности.
- Добавьте муку, манную крупу и разрыхлитель. Ещё раз вымешайте — тесто должно быть пластичным, но не слишком густым.
2. Формируем сырники
- Смажьте силиконовые формочки или противень сливочным маслом.
- Разложите творожную массу по формочкам (по 1–1,5 ст. л. на порцию). Если печёте на противне, сформируйте небольшие лепёшки диаметром 6–7 см и высотой 2–2,5 см.
- Сверху слегка смажьте сметаной — это даст румяную корочку.
3. Выпекаем
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Поставьте сырники на средний уровень.
- Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
- Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте сырники «отдохнуть» на 10–15 минут — так они не осядут и сохранят пышность.
4. Подаём
- Аккуратно извлеките сырники из формочек (если использовали).
- Подавайте тёплыми с:
сметаной,
ягодным соусом,
мёдом или вареньем,
свежими ягодами или фруктами.
Лайфхаки для идеальных сырников
- Творог без комочков: протрите через сито или взбейте блендером — масса будет однородной, а сырники — нежными.
- Не растекаются: добавьте манную крупу — она впитывает лишнюю влагу и держит форму.
- Пышность: не переборщите с мукой (иначе будут «резиновые») и обязательно добавьте разрыхлитель.
- Ровная корочка: смажьте сверху сметаной или желтком — цвет будет насыщенным, а поверхность гладкой.
- Без прилипания: используйте силиконовые формочки или хорошо смажьте противень маслом и присыпьте мукой.
- Для детей: уменьшите сахар, добавьте изюм или кусочки фруктов.
- Диетический вариант: возьмите обезжиренный творог, замените сахар на стевию, а сметану — на натуральный йогурт.
- Хранение: остывшие сырники храните в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере. Разогревайте в микроволновке или духовке.
- Заморозка: сырые сырники можно заморозить на доске, затем переложить в пакет. Пеките после разморозки при 180 °C 25–30 минут.
- Проверка готовности: корочка золотистая, серединка упругая, но не жидкая.
Сохраняйте рецепт — он точно станет вашим утренним фаворитом!
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты.
Друзья, жду вас в своём Telegram‑канале Сковородка
#сырники #запеченныесырники #сырникивдуховке #завтракизтворога #полезныйзавтрак #десертизтворога #выпечкаизтворога #рецептсырников #творожныесырники #здоровоепитание #детскоеменю #быстрыйзавтрак #вкусныйдесерт #домашняявыпечка #кулинария #рецептынакаждыйдень #еда #вкусняшки #food #cheesecake #breakfast