Этот салат отличается слоеной структурой, где каждый ингредиент дополняет друг друга, создавая гармоничный "морской" вкус с тропической ноткой.
Ингредиенты (на большое блюдо):
· Кальмары — 500 г (очищенных, свежих или замороженных)
· Ананасы консервированные (кольцами или кусочками) — 1 банка (около 500 г)
· Яйца куриные — 5-6 шт.
· Сыр твердый (русский, голландский, гауда) — 200 г
· Чеснок — 2-3 зубчика (по вкусу)
· Майонез — 200-250 г (для пропитки слоев)
· Соль — по вкусу
· Укроп или петрушка — для украшения (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка кальмаров (самый важный этап!)
1. Если кальмары замороженные, разморозьте их в холодильнике или при комнатной температуре.
2. Очистите тушки от пленки: обдайте кипятком, затем сразу переложите в ледяную воду — пленка свернется и легко снимется.
3. Варим правильно, чтобы кальмары были мягкими: Воду доведите до кипения, подсолите. Опустите кальмары в кипяток и варите ровно 2-3 минуты после повторного закипания. Не передержите, иначе они станут резиновыми! Достаньте шумовкой и дайте остыть.
4. Остывшие кальмары нарежьте соломкой или небольшими кубиками.
Шаг 2: Подготовка остальных ингредиентов
1. Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите. Разделите белки и желтки. Белки натрите на крупной терке, желтки — на мелкой (в разные миски).
2. Ананасы слейте от сиропа. Если кольца — нарежьте кубиками.
3. Сыр натрите на крупной или средней терке.
4. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
Шаг 3: Формирование слоеного салата
Выкладываем салат слоями в прямоугольнике,на плоском блюде или в круглой салатнице. Каждый слой (кроме ананасов) промазываем тонкой сеточкой майонеза и немного присаливаем.
Порядок слоев (снизу вверх):
1. Кальмары. Выложите половину нарезанных кальмаров. Слегка приправьте солью и промажьте майонезом.
2. Ананасы. Половина кусочков ананаса. Этот слой майонезом не промазываем.
3. Яичные белки. Равномерно распределите тертые белки. Промажьте майонезом.
4. Чесночный слой. Смешайте оставшуюся половину кальмаров с выдавленным чесноком. Выложите сверху. Промажьте майонезом.
5. Вторая часть ананасов.
6. Сыр. Посыпьте салат тертым сыром. Аккуратно промажьте майонезом, стараясь не смешать слои.
7. Финал. Украсьте салат тертыми яичными желтками, равномерно распределив их по всей поверхности.
Шаг 4: Подача
Готовый салат накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на2-3 часа, а лучше на всю ночь. За это время он хорошо пропитается, слои "подружатся", и вкус станет насыщенным и цельным.
Перед подачей можно украсить веточками укропа или петрушки.
Советы и вариации
· Морепродукты: К кальмарам можно добавить 200-300 г отварных очищенных креветок или крабовые палочки.
· Заправка: Часть майонеза можно смешать со сметаной или использовать греческий йогурт для более легкого вкуса.
· Лук: Любителям остроты можно добавить мелко нарезанный красный лук (предварительно ошпарьте его кипятком, чтобы ушла горечь) в слой с кальмарами.
· Орехи: Для пикантной хрустящей текстуры верх салата можно посыпать слегка обжаренными кедровыми орешками или миндальными лепестками.
· Подача в порциях: Салат можно собрать в порционные кольца или стаканы для эффектной сервировки.
Приятного аппетита и пусть ваш праздничный стол будет богатым и вкусным!