Организаторы гастрофестиваля "Август" каждый год выбирают один местный продукт, вокруг которого выстраивается часть фестиваля. В этом году это СВЕКЛА!
Меня попросили придумать несколько интересных гастропар.
Подумать о таком всегда приятно. Вот пять моих идей:
1. Салат из тертой свеклы со сметаной, или майонезом, кусочек фермерского хлеба и черносмородиновый квас. Ничего серьезного - просто жизнь в центре лета!
2. Канапе из вареной свеклы и козьего сыра - с сухим розовым игристым.
А если сердце просит красоты, делаем пюре из свеклы, мусс из козьего сыра, выкладываем слоями в тарталетку и украшаем ягодой красной смородины. И розовый брют!
3. Ладно, будем серьезнее: брускетта с печеной свеклой и паштетом и красивое итальянское санджовезе. Что-то из Монтепульчано, Монтальчино, или Кьянти. И как будто оказываешься в Тоскане и перестаешь спешить.
4. И еще серьезнее:
Чипсы из свеклы. Вяленое мясо (суджук или вяленый марал). Можно скрепить их каплей мусса из сыра с синей плесенью. И запивать эти крошечные закуски плотным красностопом. Что-то из долины Дона. Или красностоп от "Гусева", из-под Волгограда.
5. Ну и понизим уровень серьезности)
Винегрет, кусок мяса и свекольный гозе! А если рядом с вами не оказалось свекольного гозе, вспомним, что мы мысленно в Туле. И тут есть прекрасные томатные гозе от Salden's - тоже будет очень хорошо!
Хорошей свеклы)
Расскажите, пожалуйста, какие сочетания вызывают наибольший отклик.
