Меренговый рулет с клубникой — это источник белка и энергии. Натуральная клубника богата витамином С и антиоксидантами. Это относительно легкий десерт по сравнению с масляными тортами, особенно если контролировать количество сахара в креме.
Для приготовления нам понравится: для коржа
- белки яиц - 4 шт
- Ванильный сахар - 10 гр
- сахар или сахарная пудра - 2 ст ложки
- лимонный сок -1чайная ложка
для крема:
- Сливки 33% - 200мл
- Сахарная пудра -2ст ложки
- лимонный сок - 1 с ложка
для украшения и внутрь рулета любые ягоды, можно замороженные , желательно с кислинкой, может быть мандарин с веточкой розмарина, листочки мяты, шоколадная стружка или миндальные лепестки, дробленная фисташка, да вообще, что угодно, в зависимости от настроения и то что есть под рукой.
Начинаем приготовление с подготовки духовки, включаем градусов на 150. Необходимо отделить белки от желтков, строго чтобы желтки не попали к белкам, это очень важно. Начинаем взбивать сначала медленно, далее ускоряем темп и постепенно добавляем сахар( сахарная пудра или сахарозаменитель). Не переставая взбивать, добавляем лимонный сок , он помогает стабилизировать нашу пену, вступает в реакцию с белком и укрепляет стенки пузырей. Белок должен увеличится в размере и стать очень плотным, если перевернуть миску он должен не стикать( устойчивые пики).
Застилаем силиконовую пергаментную бумагу для выпечки и выкладываем и разравниваем в прямоугольную форму нашу массу. Ставим выпекаться на 150 градусов 10-15 минут. ( тут важно не пересушить иначе получится безе ). Немного поднимется, появится корочка, проверяем пальцем не должно липнуть. Посыпаем сахарной пудрой, чтобы не прилипало с двух сторон. Берем еще пергаментную бумагу, кладем сверху коржа и перекладываем вверх ногами, первоначальную бумагу убираем и даем остыть. А пока делаем крем 🧁
Для крема берем холодные сливки и взбиваем на средней скорости до мягких устойчивых пиков, подсыпая сахарную пудру. Затем взбивайте еще несколько минут, добавив лимонный сок , пока масса не станет плотной, а след от венчика перестанет затягиваться.
Собираем рулет.
Выкладываем крем на наш корж( оставим немного для украшения), ягоды и начинаем сворачивать в рулет. Сверху украшаем оставшимся сливочным кремом, украшаем фруктами и даем настоятся пару часов в холодильнике.
Отлично подойдет для чаепития, к кофе, шампанскому, белому вину.
Пробуйте, экспериментируйте, подписывайтесь на мой канал, ставьте лайк и делитесь с друзьями рецептом🤗✨🌟🎄