Банановый кекс
● Банан 3 шт.
● Мука зеленой гречки180 г
● Кокосовый Сахар 80 г
● Корица молотая 0.5 ч.л.
● Кэроб 1 ст л
● Сода 1/2 ч.л.
● Лимонный сок 20 мл
● Соль
● Масло кокосовое 100 мл
● Фундук 30 г
● Цедра 1/2 апельсина
Для глазури:
● Кокосовое молоко 100 мл.
● Кокосовый урбеч 1 ст. л.
● Сироп топинамбура 1 ст л
Бананы размять в однородное пюре. Добавить соль, Сахар, масло и хорошо перемешать.
Добавить корицу, кэроб, муку и всё еще раз перемешать. Добавить органическую соду и лимонный сок.
Получившееся тесто перелейте в прямоугольную форму для кексов, смазанную небольшим количеством масла или выстланную бумагой для выпечки. Разровняйте поверхность.
Выпекайте банановый кекс 40–45 минут. Он должен подрумяниться сверху, но внутри остаться влажноватым (не сырым!). Достаньте кекс из духовки и дайте остыть.
Приготовьте глазурь: смешайте урбеч, сироп топинамбура и молоко, подогрейте, постоянно помешивая, до полного растворения урбеча. Дайте глазури остыть
Кекс сверху покрывается глазурью и украшается фундуком и цедрой апельсина