Том Ям — знаменитый тайский суп с кисло-острым вкусом.
Ингредиенты:
- Креветки крупные очищенные — 8 шт.
- Куриный бульон — 1 литр
- Грибы шиитаке свежие — 100 г
- Перец чили свежий красный — 2 шт.
- Листья лайма каффир — 3-4 листа
- Галангал (корень имбиря) нарезанный тонкими ломтиками — 2 см
- Лимонная трава (лемонграсс) — 2 стебля
- Сок лайма свежевыжатый — сок 1 лайма
- Рыбный соус — 2 ст.л.
- Сахар коричневый — 1 ч.л.
- Кориандр свежий рубленный — для украшения
Способ приготовления:
1. Подготовка ингредиентов:
- Промойте креветки холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Нарежьте грибы ломтиками.
- Тонко порубите перец чили кольцами.
- Тщательно промойте листья лайма и лемонграсс.
2. Приготовление основы:
- В кастрюлю положите куриный бульон, добавьте туда галангал, лимонную траву и листья лайма. Довести до кипения и варить около 5 минут на среднем огне.
3. Доводка вкуса:
- Добавьте рыбный соус, сахар и сок лайма. Перемешайте и попробуйте вкус, при необходимости скорректируйте добавлением сахара или сока лайма.
4. Заключительные этапы:
- Положите грибы и варите еще 2 минуты. Затем добавьте креветки и варите дополнительно 2-3 минуты, пока они не станут розовыми и нежными.
5. Финальные штрихи:
- Уберите огонь, посыпьте сверху мелко порезанным кориандром.
Подавайте горячим сразу же после приготовления. Приятного аппетита!
Делитесь своими рецептами в комментариях💌