В конце декабря на стрелке Васильевского острова заработает «Таможня» – новое заведение в Таможенном переулке, 1. Площадь площадки – свыше 600 кв. м. Проект запускает петербургский ресторатор Александр Ситников (группа Norbert).
Место узнаваемое. Это здание бывшей городской таможни со статусом памятника архитектуры, буквально рядом с Кунсткамерой и Зоологическим музеем. Раньше тут работал известный ресторан, но площадка простаивала. Теперь её перезапускают в другом жанре — с акцентом на «купеческую» атмосферу и длительный вечерний визит.
По концепции команда уходит от стандартного набора «икра-блины-водка». Меню собирают из рецептов разных регионов России и обещают понятные, сытные блюда, но в современной подаче. Для настроения каждый вечер запланирована живая музыка – от романсов до народных мелодий.
В интерьере тоже играют на истории места. В пресс-службе описывают кирпичные своды и натуральные материалы — дерево, камень, лён — плюс тёплый свет, который подчеркивает арки. В результате это не «музей под стеклом», а пространство, где можно провести праздник, семейный ужин или встречу с гостями города.
Консультанты сделки уточняют: «Таможня» станет третьим проектом русской кухни в этом районе – рядом с Mein Herz и «Сиберика». Для туристической точки это логично: гостям проще выбирать то, что «считывается» с первого раза.
Запуск ложится в общий гастротренд Петербурга. По оценке экспертов, в 2025 году в центре города появилось около десяти заведений с русским колоритом. При этом на самом Васильевском острове за год открылось пять новых ресторанов, и только одно из них относили к русской кухне. Значит, ниша тут ещё не перегрета.
Для ритейла важен и другой момент: общепит остаётся одним из главных магнитов на торговых улицах и в торговых центрах. В обзорах по Петербургу фиксируют, что кафе и рестораны занимают больше трети арендаторов на ключевых коридорах. С начала 2025 года только на шести центральных улицах открыли 14 новых заведений общепита. Это те самые точки, которые удерживают трафик, когда покупки всё чаще уходят в онлайн.
Город в целом продолжает «наращивать» еду. В той же аналитике сегмент общепита лидирует по числу запусков на центральных улицах: с 2022 года до III квартала 2025-го там насчитали свыше сотни новых открытий. Поэтому интерес к историческим помещениям понятен – редкая локация с трафиком долго не пустует.
Спрос на «локальное» подогревает внутренний туризм и интерес к региональным кухням. Поэтому ставка на понятную русскую еду в историческом месте выглядит логично: здесь важнее не вау-эффект, а повторный визит.Команда уже собирает заявки на приглашения для гостей, СМИ и блогеров.