Лето на дворе или просто жарко? Тогда забудь про горячие супы. Окрошка на квасе — это холодный суп, который идёт на ура: лёгкий, хрустящий, сытный. Готовится за 20 минут, если всё нарезать заранее.
На 4–6 порций.
Что берём:
Квас хлебный несладкий — 1,5–2 литра (холодный из холодильника)
Колбаса варёная или ветчина — 300–400 г
Картошка варёная — 4–5 шт.
Огурцы свежие — 3–4 шт.
Редис — 10–15 шт.
Яйца варёные — 5–6 шт.
Зелень (укроп, зелёный лук, петрушка) — большой пучок
Сметана — 200–300 г
Соль, чёрный перец — по вкусу
Горчица или хрен — по желанию, для остроты
Как готовить:
Картошку и яйца свари заранее, остуди. Всё нарежь мелкими кубиками: колбасу, огурцы, редис, картошку, белки и желтки отдельно.
Зелень мелко поруби. В большой кастрюле или миске смешай все нарезанные ингредиенты, посоли, поперчи и добавь немного горчицы, если любишь поострее.
Залей холодным квасом, добавь сметану, перемешай. Попробуй — если мало соли или кисло — подправь.
Разливай по тарелкам, ешь ложкой, запивай
