Как выбрать электрогриль для ресторана и общепита

В многообразии моделей электрогрилей легко растеряться. Как не ошибиться и подобрать именно то оборудование, которое полностью раскроет потенциал вашего меню?

В этой статье разберем основные виды электрических грилей и их особенности и подскажем, на что обратить внимание при выборе.

Грили для кур

Грили для кур отвечают за равномерное обжаривание птицы. С ними курица приобретает аппетитную корочку, сохраняя сочность мяса внутри.

Есть два вида:

1. Шампурные, где тушки насаживаются на горизонтальные или вертикальные вертела.
2. Карусельные, когда кур размещают в подвесных корзинах‑люльках.

Преимущества грилей для кур:

— равномерное обжаривание;
— экономия времени за счёт одновременной обработки нескольких тушек;
— привлекательный внешний вид блюд;
— возможность использовать как витрину (модели с прозрачной дверцей).

Эти грили пригодятся в ресторанах, кафе, мясных отделов супермаркетов и в точках продаж курицы гриль.

На что обращать внимание при выборе:

1. Производительность (количество тушек в час: 8–12 для малого кафе, 30–60 для крупного заведения).
2. Тип питания.
3. Материал вертелов/корзин.
4. Наличие прозрачной дверцы для демонстрации.
5. Габариты и удобство обслуживания.

Роликовый гриль

Подходит для сосисок, колбасок и других мясных продуктов.

Преимущества:

— блюда не пригорают из-за постоянного движения роликов;
— быстрая прожарка из-за прямого контакта с нагретой поверхностью;
— простота использования.

К этому варианту стоит присмотреться владельцев точек с хот‑догами, фуд‑кортов, киосков фастфуда и заведений с экспресс‑меню.

На что смотреть при выборе:

1. Количество роликов.
2. Материал (антипригарное покрытие/нержавеющая сталь).
3. Регулировку температуры.
4. Есть ли поддон для жира.
5. Габариты.

Контактный гриль

Используют для стейков, бутербродов, мяса, рыбы и овощей.

У контактных грилей есть два типа поверхностей:

1. Гладкие (для блинов, яиц, бекона).
2. Рифлёные (для стейков, овощей, сэндвичей)

Преимущества контактных грилей:

— экономия времени;
— минимум масла из-за антипригарного покрытия;
— универсальность;
— удобно чистить из-за съёмных панелей.

Где пригодится: рестораны, кафе, закусочные, точки быстрого питания, домашние кухни.

На что смотреть при выборе:

1. Мощность (от 1000 Вт для базовых задач, от 2000 Вт для стейков).
2. Материал панелей (алюминий, нержавеющая сталь, чугун)
3. Тип поверхности.
4. Наличие съемных панелей и поддона для жира.
5. Регулировку температуры (желательно с точной настройкой).
6. Размер рабочей поверхности (зависит от объёма готовки).

Индукционный гриль

Индукционные грили обеспечивают мгновенный нагрев и точный контроль температуры.

Бывают трёх видов:

1. Гладкие. Подходят для нежных продуктов: рыбы, омлетов, тостов.
2. Рифлёные. Создают красивые полоски на мясе и овощах.
3. Комбинированные.

Преимущества индукционных грилей:

— нагреваются мгновенно;
— точный контроль температуры;
— энергоэффективность;
— безопасность;
— легко чистить.

Такие грили часто используют в ресторанах высокой кухни, кафе с авторским меню, на фуд‑кортах, а также кейтеринговые службы.

На что смотреть при выборе:

1. Мощность (от 2000 Вт для профессионального использования).
2. Размер рабочей зоны (зависит от объема порций).
3. Материал поверхности (нержавеющая сталь, стеклокерамика).
4. Наличие зон нагрева разной интенсивности.
5. Защита от перегрева и автоматическое отключение.
6. Совместимость с посудой (требуется ферромагнитное дно).

Гриль саламандра

Последний в нашем списке — гриль саламандра. Он деликатно доводит блюда до готовности, придавая им аппетитную корочку и сохраняя текстуру продуктов. Хорошо справляется с плавлением сыра, карамелизации десертов, приготовления гренок и разогрева готовой пищи.

Есть два типа:

1. С подвижной нагревательной платформой (можно менять высоту над продуктом)
2. С неподвижным ТЭНом (регулируется высота решётки с продуктом).

Гриль саламандер становится важной частью премиальных ресторанов, а также кухонь с высокой нагрузкой, на фуд-кортах и в точках быстрого обслуживания.

Преимущества:

— быстрый нагрев и приготовление;
— равномерное подрумянивание;
— универсальность;
— удобство контроля процесса;
— возможность непрерывной работы .

На что смотреть при выборе:

1. Мощность.
2. Диапазон температур и точность регулировки.
3. Тип (подвижный/неподвижный нагреватель).
4. Размеры рабочей зоны и габариты устройства.
5. Наличие поддона для жира и съёмных элементов.
6. Систему вентиляции (чтобы не было запахов).
7. Материал корпуса и нагревательных элементов.

Профессиональные грили для кухни помогут вам ускорить процесс приготовления, улучшить качество блюд и сэкономить время.

Выбирайте качественные модели, учитывая потребности вашего заведения в ТЕХНОШЕФФ: https://tehnosheff.ru/catalog/?q=грили+&s=Найти .

🌐 tehnosheff.ru
📞 8 (800) 301-89-80

💬Мы во Вконтакте: https://vk.cc/cQzNuq

📲Мы в Telegram: https://vk.cc/cQzNE1

Читайте также:

1. Энергоэффективное оборудование: как техника помогает экономить и увеличивать прибыль ресторана
2. Это должно быть на вашей кухне: как подобрать оборудование для предприятия
3. Кофемашины для кафе: как подобрать нужную