Эй, голодный народ! Если вы до сих пор едите картошку варёную или из духовки — пора исправляться. Сегодня я, УСТЫЙ ШЕФ, покажу вам настоящий хит: жареная картошка с салом и луком. От одного аромата вся семья прибежит, соседи позавидуют, а тарелки останутся пустыми за пять минут.
Это простая, сытная и очень вкусная еда из обычных продуктов. Никаких изысков — только классика, которая всегда выручает.
Что берём (на большую сковороду, чтобы всем хватило):
- Картошка — 1–1,5 кг (лучше старая, она лучше держит форму)
- Сало (свежее или солёное) — 200–300 г (с прослойками мяса — вкуснее)
- Лук репчатый — 3–4 крупные головки
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Масло растительное — немного, если сало не очень жирное
- Чеснок — 3–4 зубчика (по желанию, для аромата)
Как готовить пошагово:
- Сало нарежьте небольшими кусочками. Выложите на холодную сковороду (лучше чугунную или с толстым дном) и поставьте на средний огонь. Пусть жир медленно вытапливается и появляются аппетитные шкварки — минут 10–15.
- Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Добавьте к салу, когда жир уже растопился. Жарьте до золотистого цвета, помешивая, примерно 5–7 минут.
- Картошку очистите и нарежьте соломкой или тонкими кружочками (3–5 мм). Выложите в сковороду к салу и луку. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся жиром. Сначала огонь сделайте сильным — чтобы быстро схватилась корочка.
- Жарьте 20–30 минут на среднем огне. Мешайте не слишком часто — только когда снизу подрумянится. Крышкой не накрывайте в начале, чтобы вышла лишняя влага и корочка получилась хрустящей. В конце посолите, поперчите, добавьте раздавленный чеснок (если хотите). Перемешайте и дайте постоять пару минут под крышкой.
Готово! Выкладывайте на большую тарелку или ешьте прямо со сковороды, пока горячее.
Подавайте с солёными огурцами, помидорами, сметаной или свежим хлебом. Корочка хрустит, внутри мягко — идеально.
Жрите с удовольствием и не благодарите — просто готовьте ещё раз.
УСТЫЙ ШЕФ сказал своё слово. Если хотите следующий рецепт — пишите, придумаю что-нибудь не менее вкусное!