Маринованная свекла – это не просто закуска, а настоящий кладезь витаминов и ярких вкусовых ощущений. Особенно хороша она в сладком варианте, когда терпкость свеклы гармонично сочетается с пряными нотками корицы и гвоздики. Такая свекла станет прекрасным дополнением к мясным блюдам, салатам или просто самостоятельной закуской, которая украсит любой стол. Сегодня мы поделимся проверенным рецептом, который позволит вам насладиться этим деликатесом в любое время года.
Ингредиенты:
- Для свеклы:Свекла – необходимое количество (для заполнения банок)
- Для заливки:Вода – 1 л
Сахар – 100 г
Соль – 50 г
9 %-й уксус – 50 г
Корица – 2-3 палочки
Гвоздика – 5-8 бутонов
Душистый перец горошком – 5-8 горошин
Процесс приготовления:
- Подготовка свеклы:Тщательно вымойте свеклу, удалив всю грязь.
Затем бланшируйте ее в кипящей воде в течение 15-20 минут. Это поможет свекле стать мягче и облегчит очистку.
Аккуратно очистите бланшированную свеклу от кожицы.
Промойте очищенную свеклу под холодной проточной водой.
Нарежьте свеклу кубиками или полосками – как вам больше нравится. Размер нарезки зависит от ваших предпочтений.
Уложите подготовленную свеклу в простерилизованные банки. Ориентировочно, в литровую банку помещается около 700 г свеклы. - Приготовление маринада:В кастрюлю налейте 1 литр воды.
Добавьте сахар и соль. Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара и соли.
Всыпьте в кипящий маринад 2-3 палочки корицы, 5-8 бутонов гвоздики и 5-8 горошин душистого перца.
Кипятите маринад на медленном огне в течение 10 минут, чтобы специи успели отдать свой аромат.
Снимите кастрюлю с огня.
Профильтруйте маринад через мелкое сито или марлю, чтобы удалить специи.
В горячий процеженный маринад влейте 50 г 9 %-го уксуса. Хорошо перемешайте. - Заливка и стерилизация:Горячим маринадом аккуратно залейте свеклу в банках до самого верха.
Прикройте банки стерилизованными крышками, но не закатывайте их плотно.
- Поставьте банки в кастрюлю с водой для стерилизации. Уровень воды должен доходить до плечиков банок.
- Стерилизуйте поллитровые банки в течение 5 минут, а литровые – 10 минут. Время стерилизации отсчитывается с момента закипания воды в кастрюле.
- Аккуратно извлеките банки из кастрюли и сразу же плотно закатайте крышками.
- Переверните банки вверх дном и укутайте их теплым одеялом или пледом. Оставьте до полного остывания.
Советы и вариации:
- Выбор свеклы: Для маринования лучше всего подходит свекла среднего размера, без повреждений и признаков порчи. Сорта с насыщенным цветом дадут более аппетитный результат.
- Нарезка: Экспериментируйте с формой нарезки. Помимо кубиков и полосок, можно использовать терку для корейской моркови, чтобы получить тонкую соломку.
- Специи: Если вы любите более пряный вкус, можно добавить в маринад несколько горошин черного перца или лавровый лист. Однако будьте осторожны, чтобы не перебить основной вкус свеклы.
- Сладость: Количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Если вы предпочитаете менее сладкий вариант, уменьшите его количество.
- Хранение: Готовую маринованную свеклу храните в прохладном темном месте, например, в погребе или холодильнике. При соблюдении условий хранения она может простоять всю зиму.
Сладкая маринованная свекла – это универсальная заготовка, которая станет настоящим украшением вашего стола. Ее яркий цвет, приятная сладость и тонкий аромат специй никого не оставят равнодушным. Приятного аппетита!
⬇️⬇️⬇️ Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас ⬇️⬇️⬇️
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)
Рекомендуем заглянуть в подборку:
➡️ Лучшие Вегетарианские Рецепты